四川农村日报讯 朱思雨 记者 袁宇君 如果一碗宜宾燃面没有了芽菜,就像麻婆豆腐里没放郫县豆瓣、螺蛳粉里没放酸笋、热干面里没放芝麻酱,失去了灵魂。近日,在宜宾市翠屏区宗场镇,不少人正在为给宜宾燃面“注入灵魂”而忙碌。 “这3亩多青菜(芥菜)我种了十几年了,今年一亩能产6000斤(干菜)。”宗场镇赤岩村村民何福君走下田间,开始收割制作芽菜的原料芥菜。他挥舞着手中的弯刀边干边介绍,芥菜的种子是往年留下的。芥菜管养“不费事”,亩成本在300元-500元,产值约3000元/亩。赤岩村村民胡吾群用弯刀分割芽菜叶片。 芥菜收割后,需要先将叶片分割成细条,挂起来晒干。村支部书记何秀介绍,在赤岩村,家家户户都有容量5-10吨不等的腌制池。晒干后的芥菜通常被种植户预先在自家腌制池内用盐腌制,发酵1-2个月制成半成品,再由芽菜加工企业统一收购。今年的收购价每斤1元,与往年持平。 在距离何福君芥菜田不远的芽菜产品加工厂房内,发酵、斩拌、调味、包装等不同车间工人已于早上8时准点上岗,开始一天的劳动。这些工人不仅有宗场镇居民,还有双谊镇、思坡镇周边城镇居民。 “半成品腌制菜收购入厂后,我们还会进行3-6个月时长不等的再次发酵。经过9个月左右的时间,一棵粘着泥土的芥菜才会成为一袋芽菜制品,销往省内外大小商超、电商平台和宜宾燃面厂商做配菜。西至新疆、南至海南,都能买到我们的产品。”加工厂相关负责人刘畅介绍,该公司还在原有产品基础上开发了新产品——香菇、蒲公英、笋丁、辣椒4种口味的芽菜酱下饭菜。引进新的芽菜酱下饭菜生产线,扩大该产品的生产,正是该厂新一年的重点工作。 作为“中国芽菜之乡”,翠屏区现有芽菜加工企业13家,拥有“宜宾芽菜”区域公共品牌,有“碎米芽菜”等芽菜品牌20余个,芽菜“三品一标”产品7个,芽菜企业商标及产品获得中国驰名商标、四川省“著名商标”等荣誉40余项,各大芽菜加工企业产品远销德国、日本、韩国、澳大利亚等10余个国家。预计2023年宗场、双谊、思坡核心区种植芽菜专用青菜1.5万亩,辐射带动周边5.5万亩。采收鲜青菜27万吨,成品芽菜8.4万吨。