四川农村日报讯 朱思雨 记者 袁宇君
　　如果一碗宜宾燃面没有了芽菜，就像麻婆豆腐里没放郫县豆瓣、螺蛳粉里没放酸笋、热干面里没放芝麻酱，失去了灵魂。近日，在宜宾市翠屏区宗场镇，不少人正在为给宜宾燃面“注入灵魂”而忙碌。
　　“这3亩多青菜（芥菜）我种了十几年了，今年一亩能产6000斤（干菜）。”宗场镇赤岩村村民何福君走下田间，开始收割制作芽菜的原料芥菜。他挥舞着手中的弯刀边干边介绍，芥菜的种子是往年留下的。芥菜管养“不费事”，亩成本在300元-500元，产值约3000元/亩。

赤岩村村民胡吾群用弯刀分割芽菜叶片。

　　芥菜收割后，需要先将叶片分割成细条,挂起来晒干。村支部书记何秀介绍，在赤岩村，家家户户都有容量5-10吨不等的腌制池。晒干后的芥菜通常被种植户预先在自家腌制池内用盐腌制，发酵1-2个月制成半成品，再由芽菜加工企业统一收购。今年的收购价每斤1元，与往年持平。
　　在距离何福君芥菜田不远的芽菜产品加工厂房内，发酵、斩拌、调味、包装等不同车间工人已于早上8时准点上岗，开始一天的劳动。这些工人不仅有宗场镇居民，还有双谊镇、思坡镇周边城镇居民。
　　“半成品腌制菜收购入厂后，我们还会进行3-6个月时长不等的再次发酵。经过9个月左右的时间，一棵粘着泥土的芥菜才会成为一袋芽菜制品，销往省内外大小商超、电商平台和宜宾燃面厂商做配菜。西至新疆、南至海南，都能买到我们的产品。”加工厂相关负责人刘畅介绍，该公司还在原有产品基础上开发了新产品——香菇、蒲公英、笋丁、辣椒4种口味的芽菜酱下饭菜。引进新的芽菜酱下饭菜生产线,扩大该产品的生产，正是该厂新一年的重点工作。
　　作为“中国芽菜之乡”，翠屏区现有芽菜加工企业13家，拥有“宜宾芽菜”区域公共品牌，有“碎米芽菜”等芽菜品牌20余个，芽菜“三品一标”产品7个，芽菜企业商标及产品获得中国驰名商标、四川省“著名商标”等荣誉40余项，各大芽菜加工企业产品远销德国、日本、韩国、澳大利亚等10余个国家。预计2023年宗场、双谊、思坡核心区种植芽菜专用青菜1.5万亩，辐射带动周边5.5万亩。采收鲜青菜27万吨，成品芽菜8.4万吨。