（记者 张红霞）11月29日，广东省开平市1000亩稳糖米晚季水稻开镰收割。
　　这个从成都平原走出的水稻品种，试种时就给了开平人很大惊喜——7月初，台风“暹芭”袭来，其他水稻三分之一出现倒伏，可稳糖米根根直立，表现出良好的抗倒伏性。收割时，亩测均产492.54公斤，比对照增产约30%，显示出高产特征。
　　稳糖米的研发者，是成都天健君农业科技有限公司总经理宋德明，10月下旬，2022年“大国农匠”全国农民技能大赛获奖名单公布，宋德明荣获创业创新类二等奖。
　　从传统水稻迈进医学领域，从成都走向沿海，有人说宋德明是大米业里的“跨界生”。

宋德明在观察水稻长势

亲人离世 促使他想培育功能水稻
　　今年54岁的宋德明生于重庆永川，硕士毕业于四川农业大学，是全国知名水稻育种专家、院士周开达的学生。他先后在重庆作物研究所等科研单位工作，参与主持、主研选育水稻品种20多个，中籼晚熟杂交水稻品种“冈优725”荣获四川省科技进步一等奖。
　　2003年冬，宋德明正在海南陵水南繁基地忙着育种，悲痛的消息从家乡传来。他的岳母因为糖尿病并发症医治无效离世，年仅53岁，“因为大米升糖指数高，岳母生前经常不敢吃饭，当时我就在想，作为一名育种专家，我能不能培育一种可以调控血糖的水稻来帮助糖尿病人，让他们也能吃饱米饭呢？”这个念头，在此后三年一直萦绕在他的心头。
　　2006年，在家人支持下，宋德明辞去公职，专心培育稳糖米。2015年9月，宋德明在崇州流转45亩土地，创办蜀州水稻研究所。许多人笑他“异想天开”，他不作辩解，只在实验田里潜心研究、试验。

天府粮仓国家现代农业园万亩稳糖米种植基地。

从“0”到“1” 攻克太多难关
　　当下水稻育种界的关注点在好吃、高产上，升糖却快，血糖生成指数（即GI值）一般达到了85至93，而GI值超过70即被确定为高GI值食物。
　　在原理上，大米若要具有稳糖效果，必然少不了抗性淀粉的参与。这个由英国科学家首先发现的成份，1992年被联合国粮农组织定义为“健康人小肠中不吸收的淀粉及其降解产物”的总称——也就是说，具有不被消化特性的抗性淀粉，在人体小肠中不分解成糖，但在结肠中可以通过肠道微生物发酵分解为短链脂肪酸，从而提高人体胰岛素敏感性，改善肠道益生菌群，实现稻米低升糖的目的。
　　抗性淀粉与健康的关系倍受推崇，但在人们日常食用的天然大米中，抗性淀粉含量十分少，需要人工强化培育、选育。
　　这是一条没人走过的路。一个水稻新品种，从亲本材料征集、亲本杂交选育、杂交配组、品种比较试验、多点试验、抗病性鉴定、区域性试验到品种审定，正常情况下需要10年以上。而选育一个功能性水稻，则需要更长时间。
　　概念拓荒、技术拓荒，宋德明从“0”到“1”的攻克之路，艰辛、曲折。他住在五星村，一天到晚泡在实验田，“恨不得把被子搬进田里”。没钱的危机也时刻围绕着他，最难的时候，他和妻子卖了房子以渡难关。

医学验明效果 市场青睐亦来
　　不断地从理论到试验，再从试验复归理论，2017年初，宋德明在抗性淀粉上的研究终于取得突破性进展——含量达到7.12％，具备适合糖尿病患者的高抗性淀粉大米特性。
　　宋德明同时抓住另一个关键成分不断试验——具有慢消化特性的直链淀粉，可以慢消化、易饱腹，使得餐后血糖缓慢释放。
　　满足了饱腹感和升糖平缓的关键特性后，稳糖米口感如何更好，又成了宋德明必须要攻克的难关。“抗性淀粉含量越高，功效越好，但胶稠度却很低，口感差，因为胶稠度是影响大米口感的重要因素。”
　　经过反复试验，通过远缘杂交技术，宋德明终于完成了稳糖米的核心试验，取得了核心成果。
　　试验有了结果，但是否能在人体上表现优异？宋德明心里没底，他想到做临床试验。不少人笑他：大米还做什么临床试验？
　　四川大学华西医院给了他支持。2018年，华西医院选取55例2型糖尿病患者，分为试验组和对照组，在家食用稳糖米，干预3个月。2019年9月至12月，华西医院招募2型糖尿病患者志愿者，在医院进食，分两组对照稳糖米效果。
　　两次试验结果均表明：整米率高，煮出来的饭有米香、有嚼劲，GI值只为63，与杂粮混用时GI值可以低至55以下，稳糖米可以改善2型糖尿病患者餐后血糖，有利于血糖管理，适合糖尿病患者及糖耐量异常人群食用。而用稳糖米为原料生产的濑粉、米通、米线等米制品，也都获得了成功。相关研究论文分别于2020年9月、2021年9月发表在《重庆医学》杂志上。
　　数据表明，2021年中国糖尿病患者数超过1.4亿人，比2019年增加2450万人。“宋德明的研究，是在当下追求大米品质的基础上，加入了功能性的诉求，体现了对健康主食的充分关照，为特殊群体吃饱、吃好提供了解决方案。”农业农村部原部长韩长赋点评说，稳糖米是糖尿病人的福音。

人物名片
　　宋德明，54岁，四川农业大学水稻育种专业硕士毕业，师从院士周开达。2006年，创办崇州蜀州水稻研究所，研发稳糖米，成效获四川大学华西医院多次试验证明。先后荣获第三届全国农村创业创新大赛二等奖、“大国农匠”全国农民技能大赛（创业创新类）二等奖。