四川农村日报讯 记者 杨都 文/图
　　“四川是最有条件发展食用菌和成立食用菌研究所的省份。”8 月 11日，四川省食用菌科技创新与产业发展研讨会在省农科院举行。研讨会上，中国工程院院士、吉林农业大学教授李玉一句话，表达了对于四川食用菌发展及食用菌科研工作者的肯定。
　　食用菌作为大众饮食中的一部分，火锅、烧烤等菜肴中均有其身影。那么，四川发展食用菌产业又有什么样的优势呢？

四川省食用菌所专家（中）在通江县指导通江段木银耳生产。

看条件

四川食用菌发展“家底”殷实
　　“最有条件”，实则是指四川自然条件、产业基础、人才队伍和研究成效。
　　“四川复杂的地貌造就了多样的植被环境，这为四川野生食用菌的生长发育提供了良好环境。”省食用菌研究所副所长彭卫红介绍，四川四川地貌复杂，植被多样，为各类食用菌的生长发育提供了优越的良好的生存环境条件。野生食用菌种类丰富，四川市场售卖的野生食用菌已超过200种，成为农牧民收入的重要来源。
　　“四川作为食用菌资源大省和产业大省，也是西部第一生产大省。”彭卫红透露，四川食用菌产业有着庞大的发展空间与市场潜力。以2020年统计数据为例，四川生产食用菌达230.4万吨，排名全国第7；产值达到226.1亿元，排名全国第5。
　　在主要栽培种类上，四川食用菌以“七菇三耳一荪一菌”（姬菇、平菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、双孢蘑菇、鸡腿菇、黑木耳、毛木耳、银耳、竹荪、羊肚菌）为主。近年来，通江银耳、青川黑木耳、乡城松茸、九寨猪苓、青川竹荪、利州香菇、攀枝花块菌、会东块菌、长宁竹荪、金堂羊肚菌等先后被评为“国家地理标志保护产品”。
　　“丰富的种质资源、多样的栽培模式及种类、各具特色的食用菌区域发展等因素重叠在一起，四川食用菌产业发展对科技的需求相当强烈。”彭卫红说。

“粉耳1号”粉色毛木耳（受访者供图）

看成绩

“蘑菇人”40余年耕耘成果显著
　　“尽管省食用菌研究所今年1月才成立，但实际上已有40余年的发展历史。”省食用菌研究所所长胡容平介绍，省食用菌研究所是在省农科院资环所微生物研究中心和食用菌研究中心（原土肥所微生物研究室）基础上成立的。从上世纪70年代末开始从事食用菌研究开发工作，经过几代科研人员的努力，已发展成为全国食用菌研究开发领域具有影响力的科研机构。
　　40余年来，省食用菌研究所在食用菌种质资源发掘，新品种选育和新技术新产品研发方面取得了突出的成绩：获得食用菌领域相关科研成果20余项，国家行业标准和地方标准等30余项。“此外，我们已育成88个品种通过四川省作物品种委员会审定，其中20个品种通过国家认定或鉴定。”胡容平说。
　　在代表性食用菌品种方面，省食用菌研究所培育了世界首例科间融合食用菌新品种“金凤2-1”、世界首例羊肚菌新品种“川羊肚菌1号”、栽培面积最广羊肚菌品种“川羊肚菌6号”、首个驯化栽培粉色毛木耳品种“粉耳1号”、栽培面积最广的黄色金针菇品种“川金3号”等等。
　　“以羊肚菌研究为例，突破首次羊肚菌人工驯化栽培技术瓶颈，建立了栽培技术体系，解析了羊肚菌产业关键问题，新兴羊肚菌产业”彭卫红介绍，通过多年的研究，率先实现羊肚菌商业化栽培。
　　省食用菌所相关负责人表示，四川食用菌产业发展存在资源优势未充分发挥、品牌优势未充分体现、产业升级面临新瓶颈等问题。下一步，将通过开展省野生食用菌物种多样性研究、食用菌新品种选育、关键栽培技术等研究，从种质资源、品种、技术等方面发力，夯实四川食用菌产业发展的基础。
　　“当下，四川省食用菌研究所的成立迎来了食用菌产业发展的最好时机。”李玉院士表示，延长食用菌产业链，充分挖掘食用菌价值，把“小蘑菇”做成大产业是四川省食用菌研究所的使命。其中，加强食用菌的基础研究、分子育种和建设标本馆等工作是关键环节。