四川农村日报讯 记者 刘佳
　　8月，又到红花椒传统主产区——汉源县的花椒采摘季。据了解，汉源花椒种植面积已达20.4万亩，预计今年产量5000万-6000万斤。花椒下树后主要去了哪儿？有十多年花椒种植经验的宜东镇富乡村6组村民姜锡兵告诉记者，他家的红花椒下树后，一般用烘干机烘干，在行情较好时售往附近的花椒加工厂。
　　当然，更多的椒农是采取“公司+基地+专合社”的模式，由当地专合社组织，将鲜花椒直接送往花椒加工厂，加工成为各类花椒制品，销售至全国各地、甚至出口至国外。

色泽丹红的汉源花椒

　　鲜花椒上市啦工厂进货“胃口大增”
　　“花椒”是汉源的“金名片”。据统计，在汉源县甘溪坝食品加工园区，以五丰黎红、永丰和、川麻人家等企业为依托，研发以花椒为主的各类复合调味品30余种，其中汉源花椒油畅销全国，汉源花椒精酿啤酒初具规模，2020年园区花椒油产量占全国的七成以上。
　　8月8日，园区内的四川椒冠农业科技发展公司，工人们在花椒加工烘干车间流水线上忙碌，8台烘干机同时运转。
　　“每天收鲜红花椒8万斤左右。”椒冠农业董事长余海介绍，又到花椒采摘季，目前鲜花椒采购有序进行，鲜花椒经过现代工艺加工，配以植物油进行精炼，就能制出花椒油。
　　与园区内20多家花椒企业类似，椒冠农业生产的花椒制品有花椒油、干花椒、花椒面以及各类花椒复合调味品等。余海告诉记者，其中花椒油是“主打产品”，在去年销售份额当中占比近6成，干花椒、花椒面等产品占比4成。“今年我们准备在去年采购150万斤鲜花椒基础上，再增加20%的采购量。”余海说，“去年产值4500万元，今年争取突破5000万元。”
　　记者随后对五丰黎红、永丰和等加工企业进行了走访，从调查的情况看，虽然疫情对下游餐饮企业有或多或少的冲击，但企业均表达了花椒去库存明显，且愿意增加采购的意愿。其中：永丰和去年红花椒采购量150万斤，今年预计增加30%左右，年产值争取从去年的5000万-6000万元增长20%左右；五丰黎红则在今年四五月清空库存，今年预计收购汉源花椒350万斤左右。
　　“全县的红花椒自8月初开采以来，鲜花椒价格较为稳定，目前根据品质进行分级收购，收购价一般在10-12元一斤，基本与去年持平。”汉源县花椒产业发展中心负责人表示。
　　上下游压力增企业目标“稳中求进”
　　在五丰黎红食品有限公司，一车车从椒农手中采购的鲜花椒在这里加工成为各类制成品后，再运往全国各地。
　　“全天24小时收购，一般每天收购鲜花椒12万斤左右，花椒油全年产量约1.6万吨，花椒油在公司所有产品中占比约90%，加工规模在全国同行排名第一。”五丰黎红办公室总监任俊雅介绍。
　　五丰黎红也是汉源花椒快速发展的一个缩影。2016年，在中国农产品区域公用品牌价值评估中，“汉源花椒”品牌价值为7.04亿元，短短4年之后，其品牌价值达49.65亿元，翻了7倍。
　　拥有“金字招牌”的汉源花椒如何行稳致远？“变中求稳”是不少本地企业的策略。汉源县永丰和食品厂副总经理任然就告诉记者，汉源花椒之所以会赢得市场青睐，主要还是它优质的品质和良好的口碑，因此，即便今年花椒行情总体下行，如果坚守住“初心”，以坚持做“百年老店”的思路做产品，一定会在激烈的市场竞争中占得先机，立于不败之地。
　　“过去以线下销售为主，其中商超占比两成、农贸市场、餐饮店各占4成，线下年销售额3700万元。”余海介绍，今年以来，企业提前布局，开拓了河北、天津等空白市场，并针对餐饮连锁店客户增加了“品牌定制”等服务，针对家庭主妇和年轻群体的线上平台进行了升级，总体来看，在餐饮销售渠道下跌一成的情况下，全年销售额预计将“逆势”增长500万元。
　　“不论市场行情怎么变，要变中求稳，严格执行鲜花椒分级收购按质论价，做好汉源花椒质量管控，依法诚信经营；同时，不故步自封，在稳中求进，要根据市场变化拓宽销售路径，方能行稳致远。”汉源县花椒产业发展中心负责人说。