专家解读——怎样的菜籽油才是好油？

四川农村日报讯 记者 阚莹莹 杨都 文/图　　四川是全国油菜生产大省，2020年全省冬油菜产量达到315.4万吨，占全国总产量的22%。今年，我省油菜种植面积已突破2000万亩大关，总产量有望实现连续20年增长，继续稳居全国第一位。　　目前，今年的菜籽已归仓，处处可见新榨菜籽油。怎样的菜籽油才算是好油？近日，记者走进了四川省农业科学院农产品加工研究所，粮油加工研究室姚英政博士刚刚带领团队完成今年新一批油菜籽的多酚指数分析，这种菜籽油中特有的多酚具有抗氧化、清除自由基、抗癌等功效。带着问题，记者邀请专家用科学的理论为大家解疑答惑。超市琳琅满目的菜籽油产品看颜色精炼程度越高越透明　　近日，记者来到某大型连锁超市食用油货架前，只见货架上摆满了琳琅满目的菜籽油，最显眼的区别就是颜色深浅不一，有的偏绿，有的偏黄，有的澄清，有的则深棕。　　哪一种颜色的菜籽油品质更好呢？　　在省农科院加工所粮油加工实验室，一排试管中装有不同的菜籽油，颜色从透明到澄黄再到深绿。　　姚英政告诉记者，GB 1536-2004国家菜籽油标准将我国普遍生产的压榨成品菜籽油和浸出成品菜籽油分成一到四等级，其中，一级和二级菜籽油色泽偏澄清、透明，三级和四级菜籽油的颜色偏黄、偏红，也就是消费者可以眼见的颜色偏深。不同菜籽榨的油样品。　　这是否意味着颜色越浅、偏透明的菜籽油品质更好呢？　　“只看颜色不能够判断品质高低，好油的选择因人而异，取决于消费者的需求和感官认识。”姚英政说，“但是如果要从颜色来判断菜籽油的品质高低，消费者就可以选择纯净度更高的菜籽油。”　　姚英政介绍，一般来说，菜籽油需要经过脱酸、脱色、脱臭等油脂精炼步骤，以去掉其中的颜色、非油脂成分等。例如，在真空条件下通过加热到200多摄氏度，将其中的游离小分子成分挥发掉，就成了纯净油，这种油一般呈现浅色无味状态。　　油脂精炼的一大重要目的就是去掉其中不需要的或者有害的杂质，因此，精炼程度越高的菜籽油，颜色通常更透明。榨油后的饼粕。看风味炼出浓香坚果味　　去掉有害杂质并不是油脂精炼唯一的目的，市场中的菜籽油有诸多类型，如将有益成分如营养素尽量保留，以满足对健康需求更高的消费者，或将风味物质尽量保留，以满足对风味需求更高的消费者。　　“现在消费者更喜欢吃风味好的菜籽油，做出来的菜更香。”成都红旗油脂有限公司总工程师沈序清告诉记者。　　记者在市场中看到，有多种标注为“浓香型”的菜籽油，通常这种菜籽油颜色偏深。工作人员介绍，相比于其他菜籽油，浓香型菜籽油闻起来的确味道更浓一些。　　在省农科院加工所实验室，有一台简易的榨油机。姚英政介绍道：“以浓香型菜籽油为例，四川的主要生产方式是炒锅下面连接一个榨机，将菜籽炒制完后放下，然后通过压榨机，‘毛油’流出。”　　浓香型菜籽油就是将毛油经过脱掉磷脂（脱胶）这一道工序后炼成，精炼程度相对较低，因此油脂中的风味物质保留更多。　　此外，市场上一些标注“小榨”的菜籽油，则是通过小锅高温炒制压榨，油色偏深，也是为了形成丰富的风味。　　值得注意的是，菜籽油的风味不是单一的，“浓香菜籽油中可以有坚果味、烤肉味、爆米花等香气成分，这和菜籽的品种和压榨工艺有关。”姚英政介绍，从实验室中的电子笔就可以将不同风味检测出来。　　从压榨工艺上看，冷榨油多呈现青草味和刺激味等风味特征，热榨油多呈现坚果味和烘烤味等风味特征。　　从油菜品种上看，浓香菜籽油种，用双低油菜品种更能产出坚果味、烤肉味、爆米花等香气成分，其次是低芥高硫和双高油菜，这表明双低油菜籽可以作为浓香菜籽油的生产原料。　　怎样才算好菜籽油？总的来说，将有害物质尽量去除，同时保留风味和营养素，满足不同需求的消费者，这是成为优质油脂的重要因素。随着吃油也要健康的观念深入人心，姚英政开始关注到菜籽油中营养素的研究。今年，团队进行的多酚指数分析，就是对约30个不同菜籽品种的浓香菜籽油和市售24个不同品牌浓香菜籽油多酚含量进行测试。测试结果显示，市面上的品牌浓香菜籽油多酚含量为100-350 毫克/千克，而其他30个品种数值较低，“可以开发高多酚菜籽油产品，形成差异化发展。”姚英政表示。　　“油脂精炼的目的是将不需要的和有害的杂质从油脂中除去，将有益成分尽量保留。”姚英政告诉记者，针对传统精炼工艺能耗高、精炼油香气不浓郁等问题，他所在的粮油加工课题组研发的绿色精炼技术采用低温适度精炼改善油的品质，适用于浓香型食用油产品。相对于传统精炼技术，绿色精炼技术采取适度精炼，减少不必要的环节，节省时间和能耗。

四川在线 ｜ 分享： 2021-07-22

国产大豆种业之困—— 技术上“卡脖子”投入上“掉链子”

新华社哈尔滨7月19日电（记者 李凤双 管建涛 王建 杨喆）种子是农业“芯片”。作为大豆起源国，我国保存着世界上最丰富的大豆种质资源，但大豆平均单产不到美国的60%。近年来，我国科研人员加大攻关，选育出一批大豆新品种，在产量、品质、抗性等方面都有所提升，实现了品种数量和质量的双增长。但专家表示，我国大豆种业在种质资源保护与利用、科研与市场、良种与良法这三个方面仍存在脱节。　　专家建议，加强大豆种质资源的鉴定、评价与利用，加强育种技术创新与育种实践接轨，强化对大豆种植配套技术的研究，有针对性地破解脱节问题，打好大豆种业翻身仗。在河北省石家庄市藁城区梅花镇朱家庄村的大豆田地里，农户驾驶农机收割大豆（2020年 10 月 10 日摄，无人机照片）。新华社发（梁子栋 摄）审定品种数量增多，大豆单产提高　　大豆虽不是主粮，但对肉价和食用油价格有很大影响，直接关系人们生活质量。大豆是我国进口量最多的粮食，去年进口量突破1亿吨，自给率不足20%。　　正值大豆田间管理期，大豆已封垄，长势较好，黑龙江省海伦市前进镇自新村种粮大户付正武为大豆喷施叶面肥，今年他种的大豆品种为“东生7号”。“去年种了‘东生7号’，虽然有低温、多雨、光照不足等不利条件，但平均亩产量达 400 斤，蛋白质含量40%，抗倒伏、抗病。”付正武说。　　“东生7号”由中国科学院东北地理与农业生态研究所研究员李艳华培育而成。海伦市农业农村局局长姚宏伟说，去年海伦市大豆种植面积260多万亩，包括“东生7号”在内的东生系列，成为当地主打大豆品种。　　近年来，我国大豆新品种选育有了一定发展，大豆高产品种不断出现。“黑农84”由黑龙江省农科院大豆研究所选育而成，据该研究所研究员栾晓燕介绍，该品种2017年至2020年连续四年大面积生产示范，平均亩产超过50斤，平均蛋白质含量42.58%。栾晓燕提供的黄淮海产区一些大豆品种的数据显示，有的大豆品种百亩测产平均亩产618.48斤，有的大豆品种因其蛋白质含量高，籽粒大，外观商品性好，年推广100万亩以上。　　黑龙江省是我国大豆主产区，大豆面积和产量均占全国一半左右。去年秋收之际，在黑龙江省和平牧场科技示范园区，由黑龙江省农科院佳木斯分院选育而成的大豆新品种“合农71”进行田间实收测产，实收面积5.2亩，平均亩产量336.2公斤，刷新了东北地区大豆实收单产纪录。　　据栾晓燕介绍，“十三五”时期我国在大豆新品种选育方面发展很快，大豆品种在产量、品质、抗性、适应性等方面都有提升，实现了品种数量和质量双增长。我国大豆平均单产从2016年的238.6斤，提高到 2020 年的 264.8 斤，单产提高约11%。　　大豆育种技术也不断提高。中国科学院东北地理与农业生态研究所研究员、大豆分子设计育种重点实验室主任冯献忠介绍，该重点实验室建立了大豆分子设计育种的流程化平台，实现大豆育种的全过程分子选择和工程化实施，推进了我国大豆育种技术从常规育种到定向和高效育种转变的进程，研究团队实施了“超级绿色大豆计划”，推动我国大豆单产水平提高。　　冯献忠说，传统育种方式需要10年左右培育一个新品种，大豆分子设计育种作为一种先进的大豆育种方式，可以缩短一半以上的时间。近五年，大豆分子设计育种重点实验室共承担143项科研项目，获授权发明专利96项，审定大豆品种13个，优良品种推广5400万亩。工人在采收中国农业科学院油料作物研究所在三亚繁育的大豆（2020年2月27日摄）。 新华社记者 郭程 摄三重脱节制约大豆种业发展　　虽然我国在大豆新品种选育与应用方面取得了一定进展，但与大豆主产国美国、巴西、阿根廷等国家相比还存在一定差距，大豆种业存在三个脱节问题。　　一是大豆种质资源保护和利用存在脱节。种质资源鉴定后，才能知道基因的特性，提取好的基因进行育种。专家表示，作为大豆起源国，我国保存世界上最为丰富的大豆种质资源，但对资源的鉴定评价、利用严重不足，储藏的资源中通过深度鉴定评价比例较低，资源保护和利用存在脱节现象。栾晓燕说，亲本资源的有效利用是决定品种产量、品质、抗性的根本，目前我国对大豆种质资源创新、评价、利用不足，育种亲本的亲缘关系较近，遗传基础狭窄，导致品种的产量、品质的潜力提升较慢，很难选育出突破性品种。　　二是大豆产业化程度低，科研与市场存在脱节。冯献忠说，我国大豆育种产业链存在上下游脱节情况。培育一个品种，传统办法可能要10年时间，很多企业不愿投入这么大的精力去等待一个结果。专家表示，我国大豆育种研发，多是有项目才去研究，研究之后未必能推广，而一些大豆主产国是企业投资，以市场化为目标。　　三是大豆良种与良法存在脱节。我国已有一些高蛋白优质品种，也不乏一些高产新品种，但《经济参考报》记者发现，一方面新品种不断推出，另一方面我国大豆平均单产依然很低，不到美国的60%。专家表示，这主要是因为品种研发与配套技术脱节，没有大范围实现良种良法配套，没有实现标准化、规模化种植。也就是说，高产优质品种选育出来后，相应的栽培技术没有跟上。育种技术落后、投入不足是症结　　栾晓燕表示，我国的大豆育种技术相对落后，目前还处在杂交育种和与分子技术辅助选育相结合为主的育种时代，而一些发达国家已进入“生物技术＋大数据信息技术”的育种时代。技术上存在“卡脖子”导致我国在大豆育种效率上和具体性状的精确改良上与国外有很大差距。　　冯献忠说，种质资源的建设和管理更多是公益性的，难出论文等成果，这在一定程度上导致大豆种质资源保护和利用水平相对较低。专家表示，我国进一步提高大豆单产，使得大豆进口量稳定不增，或者有所降低，需要利用好既有的大豆种质资源，培育自主大豆品种。　　一些专家介绍，国内大豆育种研究主体多是各地农科院、所，发达国家多是大型企业，从经费保障上来看，是万元级与亿元级的对抗。冯献忠举例，基因型鉴定是大豆分子设计育种的核心技术之一，过去成本较高，需做约10万个基因型鉴定，才可能培育出好的品种，成本约1000万元，目前通过优化，成本可降低至200万元左右，但这对于普通企业来说，成本仍然较高。　　栾晓燕说，随着分子生物学、基因组学的发展，大豆重要性状的分子标记、基因定位、基因编辑、分子设计育种等理论研究突飞猛进，但这些育种技术创新与应用结合脱节。目前，最直接面对生产的省级或省级以下育种单位仍以杂交选育为主要的育种方法，育种周期长，育种效率低，难以满足产业发展需求。　　此外，我国传统一家一户的大豆生产属于粗放式经营与管理，重茬种植，病虫害增加，难以达到整地、播种、管理、收获等过程标准化，这跟国外一些大豆主产国的生产条件相比存在一定差距，也是大豆产量和品质难以大幅提升的重要原因。　　2019年黑龙江省农科院佳木斯分院研究员郭泰及团队选育的大豆品种“合农71”，在新疆的试验田亩产447.47公斤，打破国产大豆品种单产纪录。郭泰说，大豆是一种光温敏感作物，高产品种适宜种植区较为单一，难以跨区域推广。如果其与耕作制度不配套，更难以实现持续高产稳产。推动育种产学研衔接和配套技术研发　　大豆育种专家建议，多措并举打好大豆育种与产业发展的翻身仗。　　首先，加强大豆种质资源的鉴定、评价与利用。栾晓燕建议，依托国家和地方的种质资源库完善大豆种质资源的收集、保护、鉴定、评价体系，通过高通量、规模化表型及基因型鉴定，关注与发掘携带优异基因资源种质材料；建立高通量基因型-表型数据库，创建种质资源管理与共享平台，为育种提供更多基因源。　　其次，加强育种技术创新与育种实践接轨，推动大豆新品种产业化应用。栾晓燕、李艳华等建议，加快组建更多现代育种团队，形成“科研院校+企业”模式，上下游联动、优势互补、协作攻关。在杂交育种基础上，逐步创新并集成分子标记等技术，直接应用于育种实践，推进“育繁推”一体化进程，推动科技成果尽早转化为生产力。　　再次，加大对大豆种植配套技术的研究。专家建议，有关部门应加大支持，以科技立项的形式，加大对大豆种植配套技术的研究，在生产方面实现良田、良种、良法有机结合，向标准化、规模化方向发展。在育种方面，继续加强科技创新，利用现代育种技术实现品种多性状基因聚合，提高大豆产量、品质、抗性。

新华社 ｜ 分享： 2021-07-21

沐川光明村：黄金梨即将上市 期待与“梨”相约

四川三农新闻网乐山讯（通讯员 崔前东 邓昌琴）“不食千钟粟，唯餐两颗梨。”自古以来，金灿灿的梨子便是人们餐桌上的美食。眼下，正值梨子陆续成熟上市的季节，在沐川县高笋乡光明村，800余亩黄金梨经过土地和雨水的浸润，正一颗颗饱满圆润地挂在枝头。丰收的喜悦在光明村9组小地名“六格田”，连绵的山丘上，一株株枝繁叶茂的梨树在阳光映衬下泛着绿油油的光亮，套着袋的黄金梨挂满了枝头，硕果累累、煞是喜人。光明村环境优越、土壤质地良好、昼夜温差大，给黄金梨的生长提供了持续不断的养分，长出了高出其他梨4-5度的糖分。黄金梨“8月中旬，细嫩可口的黄金梨将上市，到时会有很多游客前来摘梨买梨。”拥有9亩梨园的王春一边整理套袋，一边盘算起今年的收成：“今年投产2亩，亩产2000多斤，一亩梨子能卖七八千元，仅黄金梨一项的收入至少在1.5万元以上。”王春所在的光明村过去是传统的农业村，受交通条件制约，村民主要种植玉米、水稻等传统农作物，亩产值1000多元。穷则思变，光明村充分发挥基层党组织的政治优势，开展“先锋引领”行动，组织村干部到成都参观学习，利用“传统产业改革转型”和“因地制宜引进新兴产业”两项措施，依托富硒土壤资源，发展黄金梨、柑橘、茶叶、葡萄、西瓜等经济作物，打造观光农业，盘活农村低效土地，为乡村振兴注入了新活力。黄金梨基地从2003年试种3亩黄金梨，到现在发展黄金梨800多亩，光明村在“党支部+基地+合作社+农户”模式带动下，致富产业道路越走越稳，增收渠道越来越广。目前全村发展茶叶2500亩，柑橘1100亩，葡萄、西瓜等特色水果“甜蜜”初显。　　种植黄金梨的成功让村民尝到了甜头，昔日的山疙瘩长出“金元宝”。“目前全村130户村民种植黄金梨800多亩，投产300多亩，种植户户均增收7000元以上。今年光明村黄金梨产量预计300多吨，产值180余万元。” 村党支部副书记万明英表示，通过发展黄金梨种植，村民不仅可以获得土地流转费用，还可以在园区务工，村民的收入方式多元化。游客选购梨子随着村里黄金梨种植面积不断增加，如何规范梨树种植、实现标准化经营成为种植户考虑的问题。全村种植户联合成立水果专业合作社，进一步提升黄金梨品质，依托黄金梨产业搞活立体经济。“我们将持续加强黄金梨成长周期精细化管理，提高果实品质，增加产值产量，打好绿色牌、打响生态牌，结合高笋乡‘一个中心、两条环线、六大基地’园区布局和光明新村聚居点，发展集采摘、娱乐、休闲、观光于一体的现代农业，带动村民走农旅融合发展之路。”对于下一步如何做大做强水果产业，村党支部书记吕初文成竹在胸。

四川三农新闻网 ｜ 分享： 2021-07-16

这份猪粮生产“成绩单”如何实现的？

（记者 王成栋）7月中旬起，2021年上半年各项经济数据陆续出炉。今年是“十四五”开局之年、开启全面建设社会主义现代化四川新征程起步之年，开好局、起好步，尤为关键。　　作为“十四五”规划第一次期中考，四川交出了一份怎样的“成绩单”？从GDP增速到CPI涨幅，从群众的收入支出到经济增长的动能转换，透过这份经济“半年报”，我们试图发现四川如何育先机、开新局。　　今日起，四川日报全媒体将从各项半年经济数据入手，分析特点、梳理亮点，探寻数据背后的新变化、新动能、新局面。敬请垂注。【读数】全省生猪二季度末存栏4451.7万头，同比增长34%。上半年，生猪出栏2928.7万头，同比增长31.4%。夏粮方面，全省总播种面积1635.5万亩；单产达到262.4公斤/亩，较上年增长1.1%；全省夏收粮食产量429.2万吨，比上年增产2.9万吨。【解码】　　全面推进乡村振兴开局之年，在新冠肺炎疫情常态化防控背景下，上半年，四川交出了一份漂亮的猪粮生产“成绩单”。　　这个“成绩单”是如何实现的？它对四川乃至全国，究竟意味着什么？记者走访了省级业务主管部门、业内专家及相关企业。资料图片稳产原因：党政一把手“挂帅”，市场主体吃下“定心丸”　　“要从源头去说。”省农业农村厅相关负责人看来，上半年的“成绩单”，源自去年以来，四川对于生猪复产和粮食增产打出的一套“组合拳”。　　这套拳法的“起手式”是层层压实各级党委政府的责任。　　省农业农村厅相关负责人介绍，连续两年，四川在下达粮食扩种和增产任务、生猪存栏出栏任务的同时，明确将完成情况纳入地方党委政府目标考核。　　措施还在加码。今年起，我省明确粮食安全党政同责，稳产增产是核心指标。生猪领域，今年6月，四川又出新招：县（市、区）党委和政府主要负责同志出任同级非洲猪瘟防控和恢复生猪生产指挥部指挥长。　　这套“拳法”的另一面，是用政策和改革给市场主体吃下“定心丸”。　　“很多政策都是‘及时雨’。”四川铁骑力士集团相关负责人统计，去年初至今，四川先后出台《促进恢复生猪生产八条举措》等40多个政策文件，从用地、资金等方面加大对生猪复产支持力度，迅速恢复了此前遭受非洲猪瘟重创的养殖企业信心。　　作用有多大？省自然资源厅统计，去年初至今年6月，全省新增生猪养殖设施农业用地19020宗，占全省设施农业用地上图入库量的近四成。　　在粮食稳产增产方面，政策作用同样明显。去年至今，四川通过强化补贴等方式，鼓励各地通过代耕代管和土地流转等途径复垦撂荒地，稳定增加粮食播种面积和产量。同时明确，通过补贴等方式，强化龙头企业、专合社、大户和驻村农技员等的科技示范作用。　　“单产增加，有政策和技术的功劳。”省农业农村厅种植业与农药肥料处处长刘代银说，“藏粮于技”也是实现稳产增产的重要抓手。稳产影响：不仅稳住了四川物价，还保证了周边及全国有效供给    “目前来看，我们这一套‘拳法’是有效果的。”省委农办相关负责人看来，夏粮和上半年生猪的“成绩单”，坚定了四川保障重要农产品有效供给的信心和决心。　　四川花费大力气稳定猪粮产量，背后有何逻辑？　　猪粮安天下。“多年来实践证明，猪价、粮价与CPI关联度极高。川猪复产和川粮稳产，首先就是稳定了物价。”省农业农村厅市场与信息化处副处长余联合注意到一组数据：上半年，全省CPI同比上涨0.1%，受相关因素影响，整体涨幅处于历史同期低位。猪价是重要原因。去年上半年，全省猪价在25元/斤上下浮动；今年上半年，猪价一路下滑到15元/斤。　　川猪复产和川粮稳产，受益的不只是四川。　　综合上半年川猪出栏、存栏和能繁母猪数量研判，四川在二季度末生猪产能已恢复至常年水平。“这对市场来说，影响重大。”省畜科院养猪所所长吕学斌介绍，四川常年出栏生猪6000万头左右，是生猪第一大省。多年来，全省生猪出栏占全国总量的十分之一。从这个角度而言，川猪产能恢复至常年，对于稳住全国“菜篮子”意义不言而喻。　　四川粮食稳产的意义同样非凡。“手中有粮、心中不慌。”省粮食和物资储备局局长张丽萍看来，作为全国13个粮食主产省（区）之一、西南地区唯一的粮食主产省，四川的夏粮稳产，有利于稳定四川和西南地区的“米袋子”。

四川日报 ｜ 分享： 2021-07-16

6月四川CPI同比上涨0.2% 猪肉继续带动食品价格下跌

四川农村日报讯 记者 刘佳7月13日，国家统计局四川调查总队统计数据显示，2021年6月份，四川居民消费价格同比上涨0.2%，涨幅较上月回落0.7个百分点。四川居民消费价格环比下降0.7%，跌幅较上月扩大0.4个百分点。资料图片　　食品烟酒类价格同比下降2.5%，影响CPI下降约0.76个百分点。食品中，畜肉类价格下降25%，影响CPI下降约1.23个百分点，其中猪肉价格下降41.3%，影响CPI下降约1.18个百分点；禽肉类价格下降3.4%，影响CPI下降约0.05个百分点；食用动物油价格下降28.2%，影响CPI下降约0.03个百分点；水产品价格上涨17.7%，影响CPI上涨约0.18个百分点，其中淡水鱼价格上涨31.1%，影响CPI上涨约0.18个百分点；鲜果价格上涨3.3%，影响CPI上涨约0.05个百分点；奶类价格上涨3.6%，影响CPI上涨约0.05个百分点；烟酒价格上涨2.5%，影响CPI上涨约0.09个百分点；粮食价格上涨1.5%，影响CPI上涨约0.03个百分点。　　食品烟酒类价格环比下降1.6%，影响CPI下降约0.49个百分点。食品中，畜肉类价格下降9.6%，影响CPI下降约0.39个百分点，其中猪肉价格下降15.3%，影响CPI下降约0.30个百分点；鲜菜价格下降1.9%，影响CPI下降约0.04个百分点；禽肉类价格下降0.9%，影响CPI下降约0.01个百分点；食用动物油价格下降16.6%，影响CPI下降约0.02个百分点；水产品价格上涨0.5%，影响CPI上涨约0.01个百分点，其中淡水鱼价格上涨1.7%，影响CPI上涨约0.01个百分点。

四川在线 ｜ 分享： 2021-07-14

四川火锅又添新食材 口感神似毛肚的木耳你吃过吗？

四川农村日报讯 记者 阚莹莹 文/图口感形态神似毛肚，非常适合烫火锅，这样的木耳你吃过吗？7月4日，记者从省农业科学院农业资源与环境研究所了解到，全国首个红色皱木耳新菌株“川皱耳1号”通过了四川省非主要农作物品种认定委员会专家团田间技术鉴定，即将申请品种认定，未来将在四川推广种植，这意味着，以后四川人烫火锅食材又有了新选择。“川皱耳1号”。　　“皱木耳在国内有少量种植，在山东等省外的市面上，目前有皱木耳干品出售，一斤80元左右，颜色呈白或黄。不同的是，我们团队培育的‘川皱耳1号’颜色呈红色，色泽艳丽，在形态上更像毛肚，并且口感较毛木耳更具韧性，比毛木耳肥厚，适宜凉拌和火锅。”“川皱耳1号”培育团队负责人、省农业科学院农业资源与环境研究所副研究员陈影向记者介绍。　　“川皱耳1号”除了实现食用菌新品种研发上突破，也是农作物资源收集保护的重要成果。　　记者了解到，“川皱耳1号”来源于一种野生品种。2017年，陈影从食用菌品种爱好者中获得线索，在峨眉山市伍显岗（地名）发现一种野生皱木耳品种，从形态学上观察鉴定为皱木耳，陈影收集回实验室，鉴定为这就是一种可食用皱木耳，并且菌株颜色呈红色，形态口感类似毛肚。陈影意识到，这很有可能在未来成为一种可推广种植的食用菌新品种。　　经过系统驯化等选育过程，目前，“川皱耳1号”在什邡市湔氐镇完成了田间技术鉴定，陈影也正在为“川皱耳1号”谋划未来产业化道路，“先有品种，再有配套技术，最后形成产业。湔氐镇食用菌产业规模大，‘川皱耳1号’背靠这里的产业影响力，通过品种认定和品种权认证后，将进一步丰富湔氐镇的食用菌产业结构，进而在全省推广种植。”

四川在线 ｜ 分享： 2021-07-13

平昌县约12万亩青花椒投产 预计综合产值近1.8亿元

（施皓文 记者 钟帆）7月5日上午，平昌县青花椒主题公园里，花椒树挂满了椒果。村民张建英穿梭其间，小心翼翼避开带刺枝干，将一枝枝鲜香扑鼻的枝条剪下，放到地上铺好的薄膜上，供其他人剪收，“这样大家便不用抬头满树找花椒，采收速度就加快了。”青花椒产业　　正值青花椒采收期，平昌县的田间地头一派繁忙景象。截至目前，该县共发展青花椒35万亩，其中，约有12万亩青花椒今年投产，预计可采摘鲜花椒1350万公斤，综合产值近1.8亿元。　　青花椒主题公园位于平昌县土兴镇铁城社区，距离县城大约17公里。据该主题公园现场负责人戴庆忠介绍，该片区于2014年开始种植青花椒，去年在产业园区的基础上打造了青花椒主题公园，种植面积已达3000亩，“花椒采收期就这一个多月，最近请了500多人来采摘。”　　在平昌县镇龙镇新庙社区，党支部书记、致富带头人邓茂森种了近200亩青花椒，“2018年种下，今年初投产，收获了5000公斤的干花椒，大概能卖到30万元左右。”据邓茂森介绍，在他和其他两位大业主的带领下，该社区共种植了800多亩青花椒，当前也正加紧采收。　　2017年，“平昌青花椒”获批国家地理标志保护产品；2019年，中国林业产业联合会授予平昌“全国青花椒产学研基地”称号。　　截至目前，平昌县已建成花椒初加工房70个；组建花椒专业种植合作社180多个，招引业主220余名，产业覆盖了全县28个镇3个街道办事处，直接带动2.6万户6.1万余人稳定增收。　　“为维护平昌青花椒交易市场秩序，推行公平、公正交易原则……即日起，平昌青花椒交易中心不定期举行干花椒集中销售活动……”7月5日，平昌青花椒交易中心发布《关于集中销售干花椒的通知》，7月7日，该中心B区举行首场干花椒集中交易。　　“集中交易可以防止采购商私下压价，更好地保障椒农利益。”据平昌青花椒交易中心负责人贾其坤介绍，自6月16日开市以来，干花椒的价格维持在每公斤52元至76元之间，每公斤带叶的鲜椒价格在10.4元至10.8元之间，“到7月5日，在交易中心总共卖出了22.5万公斤干花椒，其中，15万公斤来自平昌本地。”正值青花椒采摘期。平昌县土兴镇铁城社区青花椒主题公园采取按量计酬方式，临时聘请500多农户采摘青花椒。图为7月5日，农户忙着将刚采摘的一筐筐鲜花椒搬到路边过秤，统计当日采摘数量。 施皓文 摄　　7月7日上午，驷马镇桃花村1社的椒农李建在此寄卖了3000公斤干花椒。“这是他家3亩地刚收的花椒，一亩地至少能赚7000元。”贾其坤说，除大业主外，同李建一样，交易中心也帮不少椒农代售，“他们到这里过秤，自己说个理想价格，有合适的就帮他出售，然后我们把钱打给他。”　　“除了全县六成的花椒在这里出售外，今年预计还有40万-50万公斤外地的花椒也会来到这里销售。”贾其坤说，目前，平昌县的青花椒通常销往重庆、成都、云南、河南、山东等地。　　不只线下销售，平昌县电子商务产业园管理委员会也打通了天猫、苏宁易购、阿里1688等多个线上渠道销售青花椒。

四川日报 ｜ 分享： 2021-07-12

广安：志愿者直播带货帮果农促销

目前，四川省华蓥市现代农业园区的葡萄大量成熟进入上市期，但由于持续阴雨天气导致滞销。当地一些志愿者和主播主动来到葡萄园，义务帮助业主和果农直播带货促销。

四川新闻网 ｜ 分享： 2021-07-09

第二届“宜宾芽菜”产业发展大会暨首届“宜宾芽菜”美食创新大赛举行

（胡雪 叶昌荣 记者 周瑜原 摄影报道）为进一步推进翠屏区芽菜高质量发展，做大做强地道翠屏芽菜特色优势产品，弘扬和传承宜宾芽菜文化，助力乡村振兴，7月8日，第二届“宜宾芽菜”产业发展大会暨首届“宜宾芽菜”美食创新大赛举行。活动现场据了解，宜宾芽菜创始于清乾隆年间，在翠屏独有的自然环境和人文环境影响下，逐渐形成了“香、甜、脆、嫩、鲜”的独特风味，成为与“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”齐名的四川四大腌菜之一，翠屏区也因此被评为“中国芽菜之乡”。近年来，翠屏区落实市委“建设现代特色农业强市”决策部署，把发展芽菜产业作为实施乡村振兴战略的重要抓手，成立宜宾市翠屏区芽菜协会，出台芽菜产业发展10条措施、农产品加工企业扶持等政策，以“一园一核两片区”为发展重点，全力打造宜宾芽菜农业标准化示范区，推动宜宾芽菜产业化、规模化、品牌化发展。2020年，全区建成芽菜专用青菜基地10万余亩，培育省级龙头企业2家、市级龙头企业2家，发展芽菜“三品一标”产品7个，年产鲜青菜40万吨、年加工成品芽菜12万吨，总产值8亿元、综合产值12亿元。翠屏区芽菜专用青菜基地成功创建全省第二批特色农产品优势区，宜宾芽菜入选中欧地理标志协定首批保护名录。大会上，翠屏区芽菜协会与宜宾市农业融资担保有限公司签订融资战略合作协议；与宜宾农商银行翠屏支行、宜宾市商业银行股份有限公司翠屏支行签订资金帮扶协议；与万家福、绿源超市签订销售战略合作协议。品牌企业经验交流、专家讲座让与会嘉宾连连点赞。会前，首届“宜宾芽菜”美食创新大赛也吸引了众多嘉宾目光：造型如荷塘月色的芽菜焗排骨，色形俱佳的芽香桑叶，望之令人垂涎欲滴的鸡末芽菜面……30多道佳肴，完美诠释了芽菜可炒可拌、可荤可素、能做主菜、能当佐餐的全能特性。

四川新闻网 ｜ 分享： 2021-07-09

商务部：预计下半年猪肉价格以稳中盘整为主

新华社北京7月8日电（记者王雨萧、于佳欣）商务部新闻发言人高峰8日说，目前看，随着前期压栏大猪逐渐被市场消化，加之国家收储政策支撑，预计下半年生猪及猪肉价格以稳中盘整为主。高峰在商务部当天举行的例行新闻发布会上说，稳定的猪肉价格既关系生猪生产，又关系百姓生活。宏观调控的目标主要是防止大起大落，避免“价高伤民”“价低伤农”。随着前期压栏大猪逐渐被市场消化，加之国家收储政策支撑，预计下半年生猪及猪肉价格以稳中盘整为主。高峰表示，下一步，商务部将继续做好猪肉市场保供稳价工作，在科学研判市场走势基础上做好储备调节，及时开展猪肉收储、投放等工作，加强信息发布，稳定市场预期。

新华社 ｜ 分享： 2021-07-09

稳价格 保产能 生猪出栏第一大省打出组合拳

（记者 王成栋）“指向之明确，要求之严格，措施之严厉，堪称罕见。”提及我省7月6日印发的《四川省稳定生猪生产十条措施》，不少养殖户（企业）负责人和专家学者有这样的观点。　　在他们看来，明确、严格、严厉，分别体现在财政和金融支持、防控重大动物疫病以及考核层面。资料图片叫停盲目限贷、抽贷、断贷助养殖户挺过现金流难关　　“及时雨！”仔细阅读了《措施》后，绵阳市三台县养殖户赵敏锐舒展了眉头。因为，接下来他有可能获得不少补贴资金，银行的还款日期也有望延后。　　去年底，瞅着行情不错，赵敏锐贷款50万元补栏仔猪。当时，他和银行约定7月1日前后还款。但到了今年6月的出栏季节，他家每头猪出栏将面临500元亏损。　　是否该亏本出栏用以还贷？在养殖户中，这并非赵敏锐一个人遇到的难题。　　省农业农村厅畜牧兽医局相关负责人介绍，去年猪价连创新高，不少养殖户纷纷进场。养殖户去年底前后补栏的猪恰好眼下出栏，遭遇了“高补栏价、高饲养成本和低出栏价”的夹杀。　　对此，《措施》拿出了两大举措：更大力度财政奖补和更多信贷支持。　　与去年相比，除继续分地区实施生猪出栏激励奖补政策外，我省还明确，各地可依据实际情况，统筹中央财政现代农业生产发展、动物防疫等补助经费等相关资金，鼓励支持养殖户。同时提出，统筹用好衔接推进乡村振兴补助资金，按不低于50%的比例用于脱贫地区生猪养殖等乡村产业。　　《措施》明确要求，银行业金融机构不得盲目限贷、抽贷、断贷，还提出要加大信贷投入。这就意味着，去年“进场”的养殖户有望挺过当前现金流压力，“9月前后是消费旺季，价格有望回暖。到时候，大家的压力会小不少。”　　目前，省级农业主管部门正携手金融机构等联手制定信贷领域实施方案。加大生猪防疫力度降低疫情对川猪和市场行情的伤害　　“本轮‘猪周期’，由非洲猪瘟传入中国开始。稳定价格和生产，还是要从这个角度入手。”四川农业大学教授朱砺开门见山：市场稳不稳，疫情防控是关键。　　记者注意到，《措施》延续了自2019年前后开始实施的管控跨省调运生猪、监管屠宰环节和病死猪无害化处理工作法。除此之外，还重点做了“加法”。　　“加法”体现在对蓝耳病等其他重大动物疫病的防控措施升级，首次提出要把蓝耳病等纳入各级非洲猪瘟防控与恢复生猪生产职责范围。　　“养猪行业最怕瘟疫。”省畜科院副院长何志平举例，蓝耳病曾被称为“神秘猪病”。这是一种传染性极强、致死率极高的生猪疾病，也是非洲猪瘟传入前，养猪行业的一大“杀手”。截至目前，既有的治疗手段对蓝耳病有效率不高，且相关疫苗仍未研发出来。在此背景下，把蓝耳病纳入指挥部职责，就意味着今后针对非洲猪瘟的大部分防控措施，可用于防控蓝耳病等疫病，降低了重大动物疫病对生猪行业的伤害以及所造成的市场波动。　　实施重大动物疫病24小时应急值守制度，则传递出另一层含义。“防控要常态化，不能打折扣。”朱砺介绍，经过此前严格防控，全省非洲猪瘟疫情基本处于可控状态，这也让不少地区的指挥部产生了一定的松懈、倦怠情绪。《措施》重提应急值守，则是在敲响警钟。县(市、区)党政主要负责人任指挥长生猪生产情况纳入乡村振兴实绩考核　　我省此前开展的市场调研显示，当前我省生猪产能已持续恢复，但生产和消费均未恢复至常年。换言之，市场仍有潜力。　　那么，如何进一步挖掘潜力？第一招，是督促考核各级党政一把手。《措施》明确，继续严格落实“菜篮子”市长负责制。同时，首次将生猪生产情况与市县领导班子乡村振兴实绩考核挂钩。　　“目前，具体考核细则还在研究制定。”在省委农办相关负责人看来，在当前生猪生产遭遇价格大起大落冲击的背景下，四川逗硬生猪生产考核可谓正当时，“让党政一把手都重视起来，保障举措落实进度和实施效果。”　　第二招，是首次明确县（市、区）党委和政府主要负责同志出任同级非洲猪瘟防控和恢复生猪生产指挥部指挥长。　　“高规格更能体现决心，也更能提升养殖户的信心。”省农业农村厅相关负责人介绍，此前我省已经明确县（市、区）党委和政府主要负责同志担任党委农村工作领导小组组长，如今亲自上阵担任指挥长正是对他们的大考，“考卷”就是各地全年的生猪出栏量、存栏量。观点猪价是否见底？机构这样预测　　随着猪肉收储的启动，业内对猪价见底反弹的信心有所增强。机构预计，今年下半年生猪出栏量有望恢复到正常水平。随着产能持续恢复，生猪和猪肉价格有望继续向合理水平回归。　　中信建投期货农产品事业部研究员魏鑫：猪肉收储给整个市场打了一针强心剂，或有助于改善过去两个月业内的悲观情绪。　　中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员王祖力：下半年猪价整体应该会维持在成本线以上，但是反弹高度不能太乐观。　　中国农科院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇：猪价已经探底成功，后期季节性回升是主要趋势。 据新华社川猪收储投放将由“临时”变“常态（记者史 晓露 王成栋）7月7日，今年首批2万吨中央储备冻猪肉公开竞价收储，这也意味着我国正式启动2021年度中央储备猪肉收储工作。与此同时，7月6日，我省印发的《四川省稳定生猪生产十条措施》中也提到，要进一步做好猪肉收储准备、加快构建猪肉常态化收储投放机制。　　作为全国生猪出栏第一大省，常态化收储与投放机制如何确定？又将给川猪产业带来哪些影响？何时收储，何时投放以后会有具体的标准　　“等于把临时措施变为常态化机制。”在省商务厅相关负责人看来，“常态化”的首要含义，是制度化。　　据介绍，2008年前后，我省启动猪肉收储与投放，但这是根据具体价格涨跌情况而采取的应急措施。业内称之为“临时收储、临时投放”。因此，一直没能制定具体的标准，指标体系也不是很健全。例如，生猪价格跌到什么程度要托市收储？涨到什么价格要投放储备肉？　　怎么把临时措施变为常态化机制？《措施》透露，猪肉收储投放实施与否，要根据生猪价格、猪粮比等走势来确定，特别是要达到预警级别和启动条件要求。　　记者从省非洲猪瘟防控与恢复生猪生产指挥部了解到，目前，我省正加快制定省级生猪猪肉市场保供稳价实施方案。重点内容之一，就是明确预警级别和收储投放的相应条件、对应指标。例如，猪粮比跌幅、存栏和预期出栏涨幅达到什么数值时，启动什么级别的预警、收储多少猪肉入库等。　　换言之，今后一旦川猪价格、出栏补栏数等触及对应条件，就可实施对应量的收储与投放。是稳定器，是“猪周期”克星养殖户和消费者都将是受益者　　“只要收储投放的量足够、时机选择对，就能稳定市场，兼顾消费者与养殖户的利益。最终，实现产业的平稳发展。”在四川农业大学教授李学伟看来，常态化收储投放机制建立后，将成为川猪产业稳步前行的“稳定器”。　　李学伟介绍，猪肉收储与投放，是中央层面近年来对生猪猪肉市场保供稳价的重要抓手之一。其通常做法是，承担收储的机构，在猪价快速下跌（跌至盈亏平衡点以下）、养殖户利益受损和养殖意愿不高时入场收购，稳定抬升价格。而投放的时机，往往选在猪肉价格快速上涨和节假日等消费高峰时段，以平抑价格。从多年实践来看，相关做法一定程度上保障了消费市场的供需平衡，避免了产业的大起大落。　　对于生猪产量约占全国十分之一的四川而言，这样的作用将会更明显。省农业农村厅统计，去年，借助川猪复产，我省生猪散养户占比仍在四成上下。而这些散养户抗风险能力不高且进退灵活，对价格剧烈波动极为敏感，很容易导致“价高纷纷入场，价低大量逃离”。　　“今后，价格和产量的起落幅度有望被控制在一定范围内。”省畜牧业协会相关负责人表示，通过收储投放来稳定价格，就有可能稳住这些散养户，进而不断压平“猪周期”，稳定四川生猪生产的大盘。解密“确保能繁母猪不低于380万头”　　这条预警线是咋划出来的　　（记者 史晓露）在我省出台的《四川省稳定生猪生产十条措施》中，第一条即提出：要进一步强化生产服务，加强生猪生产监测，月调度、季通报，当能繁母猪存栏低于380万头时发出预警并采取应对措施，防止产能过度下降。　　为何将“380万头”确定为我省生猪产业监测的预警线？　　“380万头是结合常年出栏情况和生猪养殖规律得出的。”省农业农村厅一级巡视员赵勇介绍，今年我省要完成省委、省政府年初下达的4000万头存栏任务和5800万头出栏调度目标，为常年水准。而要完成这些目标，必须确保能繁母猪存栏量不低于380万头。　　内在逻辑，与生猪生产规律有关。根据此前对我省规模化养猪场和散养户的监测，川内每头能繁母猪，每年能产两窝仔，总计年产仔猪16头上下。380万头能繁母猪就可年产6000万头左右的仔猪，扣除养殖过程中的损耗，至少有5800万头仔猪能进入当年的补栏养殖环节。　　不过补栏不意味着当年就能出栏。根据生猪生长规律，一头仔猪从出生到出栏往往需要6个月。而多年的统计数据表明，我省当年出生仔猪约一半能在当年出栏。这也意味着，我省今年产仔就能当年补栏的，大约为2900万头。　　“这是市场规律形成的养殖规律。”省畜牧总站站长徐旭介绍，生猪一年中有两个消费旺季：每年2-3月和9-10月，两者相隔近半年时间。这让不少养殖户有意调整了生猪配种、出栏时间。　　那么如何才能完成5800万头生猪出栏调度目标呢？　　省农业农村厅畜牧兽医局相关负责人介绍，去年底，我省生猪存栏量约3800万头，扣除能繁母猪、原种猪等，还剩下3000多万头育肥猪，“这些育肥猪将在今年出栏。”加上今年产仔并出栏的生猪，基本能确保年内完成5800万头生猪出栏任务。

四川日报 ｜ 分享： 2021-07-08