中华土鸡怎样赢回市场竞争力？

　　（记者 雷少斐）黄羽肉鸡，又称三黄鸡，是我国几千年来养殖的土鸡品种，无论是“鸡声茅店月”“鸡鸣桑树颠”，还是“鸡豚社酒赛丰年”“黄鸡白酒田间乐”，都是对古代农家生活中黄羽肉鸡的描述。　　这些中华土鸡，满足了人们的味蕾，丰富了居民的餐桌，曾经在我国鸡肉生产中占据绝对主导地位，如今却面临着市场份额持续下滑的危机。据统计，黄羽肉鸡在我国鸡肉产量中的占比，从改革开放初期的100%，一路下滑到2023年的21.71%，而且这种下滑趋势仍在持续。　　这一危机产生的原因，既有白羽肉鸡养殖规模快速上升的冲击，也有“活禽管制”等政策的影响，还有快节奏生活和便捷式餐饮引起的市场需求变化等多方面因素。黄羽肉鸡产业如何应对这一危机，重新找回市场竞争力，正成为从业者需要面对的复杂难题。温氏股份熟食加工车间。资料图市场份额日益萎缩　　今天所说的黄羽肉鸡，并不单指黄色羽毛的肉鸡，而是泛指黄羽、麻羽、黑羽等不同羽色肤色的所有地方鸡品种。这些地方鸡生长速度慢，积累了更多的风味物质，肉质鲜美、口感优良，随之而来的短板是饲养时间长，养殖成本高。　　20世纪80年代，我国开始从国外引进快大型白羽肉鸡，养殖效率更高。自此白羽肉鸡逐渐成为主要肉鸡养殖品种，黄羽肉鸡在鸡肉总产量中的占比不断下滑。　　其实这几十年来，黄羽肉鸡产业的发展并非停滞不前，其出栏量由1978年的约9亿只增长到2023年的约36亿只。在20世纪80年代初，温氏食品集团股份有限公司就创新性地发展出“公司+农户”模式，推动了黄羽肉鸡养殖规模的不断扩大，并使得黄羽肉鸡产业成为很多地区乡村经济的增长点。　　黄羽肉鸡虽生长慢，但肉质好，本可以与白羽肉鸡形成差异化竞争，满足不同的市场需求。但是，随着小型白羽肉鸡等杂交品种的出现，黄羽肉鸡的竞争优势被削弱。　　小型白羽肉鸡是以白羽肉鸡父系公鸡为父本、高产蛋鸡为母本杂交培育，生长速度和肉品品质介于黄羽肉鸡和白羽肉鸡之间。中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员、国家肉鸡产业技术体系产业经济岗位专家辛翔飞介绍，相比黄羽肉鸡，小型白羽肉鸡生长速度快，生产周期短，雏鸡成本低，饲料转化率高，具有较为明显的成本优势和价格优势，近年来形成对快速型黄羽肉鸡的替代。　　除了成本劣势，黄羽肉鸡产业还面临着更大难题，那便是其长期形成的活禽销售模式受到了限制。2013年H7N9禽流感疫情暴发后，我国开始推广活禽禁售政策，部分地区禁止了活禽交易，这就要求黄羽肉鸡改变传统的活鸡销售方式，转向屠宰后冰鲜上市。　　冰鲜上市意味着需要补全黄羽肉鸡屠宰加工和冷链物流体系。辛翔飞表示，黄羽肉鸡品种多、个体差异大，无法照搬白羽肉鸡的屠宰生产线。整体来看，从前端的育种，到后端的屠宰设施、冷链物流体系等，均尚不能较好匹配黄羽肉鸡冰鲜上市发展的需求，产业链条建设存在明显短板，制约着黄羽肉鸡的转型发展。　　从活鸡转向冰鲜，黄羽肉鸡还面临着产品辨识度降低的问题。辛翔飞说，在活鸡销售模式下，消费者会依据毛色、冠型等外观特点来识别和挑选黄羽肉鸡，但是冰鲜销售时，黄羽肉鸡外观辨识度降低，影响了市场接受度。此外，很多消费者无法从胴体上准确区分黄羽肉鸡和小型白羽肉鸡，市场上存在小型白羽肉鸡冒充黄羽肉鸡的情况，影响了黄羽肉鸡的销售量。重获市场青睐要多管齐下　　随着黄羽肉鸡市场份额不断萎缩，一些小型养殖企业不得不减产或停产。但也有一些龙头企业实现了黄羽肉鸡产量的逆势增长，如温氏股份2024年黄羽肉鸡养殖量和销售量增长了2.1%。这主要得益于其在养殖端降本提质，在销售端创新求变。　　养殖成本高是黄羽肉鸡的竞争劣势，而要降低养殖成本，关键要降低饲料成本。“一方面要加强品种选育、提升鸡群健康度，以提高黄羽肉鸡的饲料转化率。另一方面要建立黄羽肉鸡专用的原料和营养需要动态数据库，研发玉米、豆粕减量替代等技术，推广科学且低成本的饲料配方。”温氏股份高级畜牧师刘松柏说，温氏股份近些年已经在黄羽肉鸡养殖中实现零豆粕，极大降低了饲料成本。　　降成本的同时，必须保证品质不打折扣。黄羽肉鸡产品品质的核心竞争力，在其优良的肉质和风味。刘松柏介绍，为了提升肉质和风味，温氏股份的养殖场里会专门配备黄羽肉鸡“运动场”，增加鸡的运动量，还会为鸡配置专门的“营养餐”等。　　除了养殖端发力，黄羽肉鸡产业还需要打开销售市场，获得年轻消费群体的青睐，以扭转消费颓势。　　为了开拓市场，该公司近几年在加大调理品、预制菜的研发与推广力度，满足消费者对烹饪便捷性的需求，同时加强线上渠道布局，通过与电商平台合作、开展直播带货等方式，扩大产品销售范围。　　“黄羽肉鸡行业要顺应‘集中屠宰、冰鲜上市’的市场需求，加强改良和选育出适合屠宰加工的品种。同时，加快完善屠宰设施设备和冷链物流体系，以适应黄羽肉鸡冰鲜上市的发展需求。”辛翔飞建议。　　此外，鸡肉消费市场在不断变化，而黄羽肉鸡产业未能及时适应这些变化。刘松柏认为，随着生活节奏的加快，年轻消费群体追求便利性，预制产品需求显著增长，而黄羽肉鸡以往提倡新鲜现做，可以充分体现出其鲜美滋味，加工和烹饪难度更高。与此同时，消费者对鸡肉口感、品质、价格等有了更加多元化的要求，现有的黄羽肉鸡产品未能充分满足这些要求。“总之，要能够满足消费群体的新需求——好吃、健康、方便，还不贵。”刘松柏说。在乡土资源中发掘差异化优势　　作为地方鸡品种的集合，黄羽肉鸡面临的市场困境，是我国地方鸡品种产业化开发的难题，也是“土特产”走出去需要突破的瓶颈。　　营养丰富的藏鸡，皮薄肉嫩的文昌鸡，味美汤鲜的北京油鸡……在我国100多个地方鸡品种中，每一个品种都凝结着各自地区的乡土特质，蕴含着丰富的历史和文化背景。要振兴黄羽肉鸡产业，就需要因地制宜，走差异化发展道路，挖掘利用地方鸡品种特色。　　实现差异化竞争，品牌建设和营销推广非常关键。辛翔飞表示，品牌建设能够增强消费者对黄羽肉鸡产业、品种和产品品牌的认知度和信任度，从国外来看，美国、巴西、欧盟等世界肉鸡生产消费大国或地区都非常重视培育消费市场，通过行业协会和龙头企业不断加强品牌推广、科普宣传和消费者偏好研究。　　我国黄羽肉鸡产业也意识到了品牌建设和推广的重要性。近几年，温氏股份联合同行成立了中华土鸡美食文化推广中心，通过各种形式宣传土鸡文化，让消费者了解中华土鸡品牌。建立中华土鸡美食文化体验示范场，让游客可以沉浸式体验土鸡养殖、了解土鸡文化、品尝土鸡美食。成立了中华土鸡文化馆展览馆，并推出了土鸡IP“鸡跑跑”，以增强与年轻消费群体的互动。今年4月，中华土鸡高铁冠名列车从上海虹桥站首发，进一步传播了中华土鸡美食文化。　　品牌建设并非喊出几句口号，其背后是可靠的品质保证和品牌认证体系。以国际上品牌建设比较成功的法国红标鸡为例，通过“红标签（Label Rouge）”质量认证，产品口味、质量有了官方承诺，这种法国散养土鸡成为享誉欧洲的鸡肉产品。中华土鸡美食文化推广中心也在探索制定团体标准，让中华土鸡的产品有标准、生产有指导、推广有依据，实现健康良性发展。　　要开发利用地方鸡品种特性，前提要保护好黄羽肉鸡种质遗传资源。辛翔飞举例介绍，广西长期坚持地方鸡资源保护与开发，持续广泛收集保存西南地区地方鸡资源，获批建成“国家地方鸡种基因库（广西）”，收集保存地方鸡品种资源数量达到21个。通过“以用促保、保用结合”的方式，广西麻鸡、广西三黄鸡、瑶鸡等优良品种经过遗传改良和杂交利用后，新品种（配套系）养殖效益显著提升，鸡肉产品畅销省内外。温氏股份也通过建立保种场、基因库等方式，对一些珍稀地方鸡品种进行活体保种和基因保存，并运用先进遗传育种技术，对地方鸡品种的优良基因进行保护和提纯复壮，防止品种退化。

农民日报 ｜ 分享： 2025-05-08

种出会生“金”的绿——我国森林可持续经营观察

文|《瞭望》新闻周刊（采写记者：周勉 付瑞霞 熊家林 张海磊）只要山林身披绿装就代表生态良好，种下的树苗只能保护不能利用……这样的观念正在改变。　　2024年1月发布的《中共中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》提出，我国要全面实施森林可持续经营。　　森林可持续经营，是指通过有计划的各种人为干预措施，保护和维持森林生态系统各种功能，并以发展具有社会、环境和经济价值的物种，来长期满足我国日益增长的物质和环境需求。　　在这一理念指导下，我国森林经营正从重面积向量质并举转变，从单纯追求绿色向要绿色更要“金色”转变。湖南排牙山林场（2024年9月25日摄）把“扁平的绿色”变成“立体的绿色”　　在湖南省株洲市攸县黄丰桥国有林场的一处示范样地，两边的林分质量完全不同，外行也能一眼分辨出来：一侧林子树木密度大、树干瘦弱且胸径小，地面稀稀拉拉几乎没有其他植物；另一侧林子树木粗壮挺拔、枝叶茂盛，林下灌木丛生、生机勃勃。　　这种轻易即可分辨的变化，就是森林可持续经营的成果之一。湖南省水土保持学会理事、中南林业科技大学林学院教授何功秀说：“森林可持续经营就是要升级过去管种不管抚，单纯要数量不要质量的观念，把‘扁平的绿色’变成‘立体的绿色’。”　　从单一纯林到复层异林，促森林生态系统更强健。“十多年前，林场以杉木和松木为主、成片单一的针叶纯林。”黄丰桥国有林场场长洪涛介绍，20世纪八九十年代，在“五年灭荒、十年绿化”的大背景下，全国各地林场为快速实现“灭荒”目标，栽种大量杉、松等速生树种，这类树种木材蓄积量低，在固碳、抗病、防灾、防火等方面也有短板。由于不像阔叶树种那样有落叶反哺，针叶纯林对地力的消耗也很大。　　“我们在之前以杉树、松树为主的森林里种植了赤皮青冈、榉木、栲树等十多个树种。整个林场的针叶纯林占比从过去的 90%下降到 40%。”洪涛说，这使灌木和地被植物变得丰富，林子更富层次，动物也越来越多，以前只有一些松鼠，现在鸟、蛇、昆虫都有了。　　在陕西省咸阳市淳化县英烈国有生态林场，20世纪六七十年代大量种植刺槐、油松等树种，林分质量同样面临密度过大、分化严重、生长势差、生产力低等问题。林场副场长席路遥介绍，通过与西北农林科技大学等单位合作，林场确定以云杉、白皮松为主要混交树种，利用科学手段对森林提质改造，林分质量明显改善。　　从“林下黑”到“林中绿”，让森林生态系统更有活力。除了树种单一、常规，过去，由于简单追求木材数量和覆盖率，一些林场还存在郁闭度（阳光透过森林进入地面的指标）太高的问题。如果郁闭度为1，意味着树冠密度大到林下植物毫无阳光照射，从而形成表面一片绿，内部一片漆黑荒芜的情况。　　“一片健康的林子内部应该充满活力。”何功秀说，通过科学有序的间伐，近年大部分国有林场的郁闭度都从过去的0.9减小至0.6左右。森林内部的地表可增加10到15种植被，土壤中的酸杆菌、放线菌也明显增加，加速了森林的养分循环。　　湖南省林业科学院林草培育所副所长刘振华说，根据其设置的数百个监测样地获得的数据，可持续经营给森林至少带来以下3方面积极影响：一是林地土壤所含氮磷钾等营养成分至少提高1倍；二是水源涵养每公顷可达1730吨，是过去的1.6倍；三是固碳能力比过去高出1倍。用精细抚育代替粗放砍伐　　皆伐整片山林后，一把火烧掉残桩断枝和地表植被，然后种上新苗。如此循环，是以往林场粗放的经营模式。　　“所谓皆伐就是全部砍伐，放火烧山俗称‘炼山’。目的一是节省清理山头的时间，二是为树苗增加养分。”湖南省郴州市临武县西山国有林场场长李党仁介绍，这种做法同时也会带来破坏生态、引发山火、水土流失和环境污染等风险。　　用更加精细科学的方法代替粗放的砍伐，是森林可持续经营的具体体现。　　为了充分利用林地资源，并在保持生态的同时培养大胸径木材，如今林场都采用“目标树模式”：每亩林地搭配种植大约70棵不同的珍常树种，等它们经过幼龄期、进入中龄期后，按长势、胸径把其中约30棵作为“重点对象”精细抚育。　　“这个过程就是可持续经营要做的事。”英烈国有林场造林股股长李凯告诉记者，过去林场从种到砍除了最后的皆伐，几乎没有任何人工干预，如今要在整个生长周期内进行疏伐、透光伐、补植等各种操作：疏伐是为了清除影响目标树和幼树幼苗生长的残次木、枯立木、断头木、风倒木、病腐木；透光伐是为了保证森林合理密度；补植则是在前两者基础上，对林地进行修复，增加生态效能。　　“目标树选中后不是一直不变的。”李党仁介绍，在成材前漫长的抚育周期里，林场会根据实际情况不断调整，一些后期长势不好或遭受自然灾害受损的目标树，会被周围的辅助木取代。　　李党仁说，以前的皆伐是全部砍完再种上新树苗，林地利用率低。现在大树和小树一起长，目标树和辅助木一起长，大树和目标树到了砍伐年龄，小树、辅助木也长起来了。“每一批树木的成材周期之间不会出现断档。”　　科学精细的森林经营模式正从国有林场向周边村落辐射。在江西省赣州市信丰县，当地国有林场通过“国有林场+集体”“国有林场+农户”“国有林场+集体+农户”等多种合作模式为村民托管碎片化山林，既破解了村民个人管护难、效益低的困局，又让村民的生态账本越来越厚。　　据了解，江西省自2023年被列为全国森林可持续经营试点重点省以来，试点面积由2023年的23.04万亩，增加到今年的80.4万亩。江西省林业局森林资源管理处处长何齐发介绍，经过两年多试点，江西省根据不同生态区位、森林类型和经营状况，已总结提炼出29种森林可持续经营模式。从“十年树木”到“百年树木”　　在某种意义上，“十年树木”的说法，如今已被突破。　　专家解释说，我国是木材消耗大国，有超过50%的木材依赖进口，尤其是成材周期在 50 年以上的优质硬木。因此森林可持续经营的另一个重要目的，就是以更长的周期，种植更好的树种，生产出更多优质木材。但以“十年树木”的快速绿化理念，往往倾向于选择生长迅速、短期内能成材的树种，一定程度上解了燃眉之急，却也带来后续诸多弊端。　　2008年，一场罕见冰灾导致西山国有林场数十万亩针叶纯林死亡，林场和周边村庄随处可见断枝残林。李党仁介绍，当时为了快速“复绿”，工人在短短几年内种植了数十万株山乌桕、枫香、南酸枣等速生树种，这些树种的成材年龄往往只有5到10年，它们的固碳作用在迅速达到峰值后便断崖式下跌，并且由于树种单一，一旦遭遇虫害，就容易全军覆没。　　李党仁说，2022年，林场全面丰富“持续经营”的内涵，开始自建苗圃，抚育楠木、榉木等20多种珍稀树苗，抱着“百年树木”的心态，带领当地老百姓一起通过针阔混交、珍（稀）常（规）混交、复层异龄等方式，每个小班（森林资源管理和经营的基本单元）至少种植2到3种珍稀树种，构建出一个近自然的森林系统。这样的变化，让西山国有林场的生态明显好转，不仅出现了之前从未发现的诸多兰科植物，消失几十年的豹猫、红腹角雉等动物也再次现身。　　中南林业科技大学退休教授喻勋林介绍，我国林业种质资源丰富，在国际上享有“园林之母”美誉，但长期以来造林种植的都是杉树、松树等速生树种，而对楠木、榉木、栎木等质地优异的珍稀树种缺少人工栽培和经营。　　“过去，林场产出的杉木胸径一般在18厘米左右，每棵能卖到100元就不错了。如今，林场的楠木、榉木等珍稀树种胸径平均达到32厘米，最多的有46厘米。”洪涛说，2020年，林场的森林蓄积量为79万立方米，通过近年的可持续经营，去年已增加到83万立方米。而且这些珍稀树种的木材物理性质显著改善，尤其是防腐性和抗弯强度，比速生树种提高了将近1倍，再加上速生树种不具备的虎斑纹、鸟眼纹，木材价格由过去的每立方米700元提升至1200元。　　江西省宜春市袁州区生态林场新坊分场副场长邓根元介绍，过去，林场生产的杉木价格每立方米仅有三四百元，前几年种植闽楠等珍稀树种，每立方米木材价格提升到 6000元。　　西山国有林场为36个自然村代管4万多亩林地，还以各村村民为班底，组建了一支600多人的林业生产队伍，10年来改造和新造高质量森林8万多亩。“这些森林在未来20多年，可以变现成比如今高出几十倍的真金白银。”李党仁说。　　林地面积位居全国第一的四川，2024年林草产业总产值达到5800亿元。在泸州市，得益于森林质量的提高，当地正加快“立体粮库”建设。预计到2027年，建成笋用林120万亩、油茶20万亩、林药18万亩、林菌15万亩。

新华社 ｜ 分享： 2025-05-08

小麦大面积单产如何高位起跳？

　　（记者 李丽颖）粮油作物大面积单产提升行动不仅关系到我国粮食稳产保供，也关系着我国农业综合生产能力的提升。2025年中央一号文件把“持续增强粮食等重要农产品供给保障能力”摆在突出位置，首要就是“深入推进粮油作物大面积单产提升行动”。小麦是我国重要的粮食作物之一，近年来产量约占我国粮食总产量的20%，2024年我国小麦产量1.4亿吨，达历史最高位。　　在历史高位上，我国小麦如何实现大面积单产提升？4月20日，由国家小麦产业技术体系主办，四川省农业科学院、绵阳市农业科学研究院、广汉市农业农村局承办的小麦大面积单产提升技术与服务县域经济研讨会在四川省德阳市广汉市举行。会上，来自全国小麦主产区的专家学者、企业代表和种粮大户，共同探讨小麦大面积单产提升的路径。在广汉市连山镇稻茬小麦十万亩高产示范片上，稻茬麦免耕条播机在大量秸秆覆盖还田的黏湿土壤上进行作业，实现高质量一播全苗。　资料图寻找潜能转化为现实产量的路径，合力推进大面积单产提升　　我国是小麦产能第一大国，小麦常年种植面积3.5亿亩，占全球11%，总产量连续10年在1.3亿吨以上，占全球17%。从1949年到2024年，我国小麦亩产增长了8.3倍，带动总产量增长了9.1倍。国家小麦产业技术体系首席科学家、中国农业科学院作物科学研究所党委书记刘录祥研究员告诉记者：“2024年我国小麦亩产为396公斤，这个数字比印度、俄罗斯、美国等种植小麦超1亿亩的国家单产高60%~70%。从这个角度讲，我国也是小麦大面积单产强国。”　　与会专家认为，目前小麦单产大面积提升和产业高质量发展面临诸多挑战。一方面，我国消费量年增速为1.1%~1.6%，到2030年小麦单产必须提高10%以上；另一方面，小麦连年丰收，但每年进口专用小麦持续增加，高产与优质矛盾突出。同时，气候变化引起生物及非生物逆境频发，水资源约束，投入高企，绿色高产品种缺乏，种业企业全产业链技术创新集成及应用不足等问题依然存在。　　尽管未来小麦大面积单产提升可能需要克服更多困难，但产能提升潜力仍然巨大。刘录祥分析产能潜力主要体现在三个方面：一是区试产量差，2023年全国小麦区试平均亩产为475.1公斤，比当年全国平均亩产390.4公斤，高84.7公斤；二是区域产量差，黄淮海麦区亩产约430公斤，西南麦区亩产约230公斤，相差200公斤；三是类型产量差，冬小麦平均亩产比春小麦高94.6公斤，水浇地小麦比旱地麦高86.8公斤。寻找小麦单产潜能转化为现实产量的方法和途径，急需集聚资源要素合力推进大面积单产提升。　　国家小麦产业技术体系黄淮南部高产栽培岗位科学家、河南农业大学王永华教授表示，要通过整合耕地保护、科技研发、政策激励与精细化技术管理，形成“地力支撑单产上限、科技突破单产瓶颈、政策稳定单产预期”的良性机制。加大高产高效模式集成推广力度，持续发力提高技术到位率　　在广汉市连山镇稻茬小麦十万亩高产示范片，种粮大户冷辑龙介绍了稻茬小麦免耕带旋播种高产高效栽培技术及近几年应用增产增收效果。稻茬小麦是我国小麦生产的重要组成部分，主要分布于长江流域，常年种植面积约7000万亩，占全国总面积的20%。由于水旱轮作、降雨频繁、水稻秸秆还田等多种因素的叠加影响，稻茬小麦长期面临“播不下、出不齐、长不好”的重大难题，产量较低，效益较差。与此同时，农户为了提高产量，往往加大播量、增加施肥量，又导致成本上升、品质下降、环境风险上升，产量与质量、效益的矛盾突出。针对这一重大生产问题，四川省农业科学院作物研究所联合多家技术研发和推广单位，以播种技术革新为突破口，设计出能在大量秸秆覆盖还田的黏湿土壤上实现高质量一播全苗的免耕带旋播种机，再配套平衡高效施肥技术、弱筋品种，形成了促进稻茬小麦量质效协同提升的“稻茬小麦免耕带旋高产高效栽培技术”。　　国家小麦产业技术体系西南区高产栽培岗位科学家、四川省农业科学院作物研究所汤永禄研究员介绍，稻茬小麦免耕带旋高产高效栽培技术自2017年开始大规模示范推广以来，已快速应用于长江流域稻茬麦区，年推广面积500万亩以上。调查显示，该技术普遍增产10%~20%，节本增效20%~30%，深受种粮大户、家庭农场主欢迎。　　刘录祥介绍，目前我国不同小麦主产区已集成一批绿色高产高效优质生产技术，助推小麦大面积单产提升。比如适宜北方麦区的全国主推技术有冬小麦贮墒晚播节水高效栽培技术、冬小麦机械化镇压抗逆防灾技术、小麦匀播节水减氮高产高效技术、小麦无人机追肥减量增效技术等；黄淮麦区全国主推技术有黄淮海小麦玉米周年“吨半粮”高产稳产技术、冬小麦播前播后双镇压精量匀播栽培技术等。下一步，要加大高产高效模式集成推广力度，持续发力提高技术到位率。　　汤永禄表示，大面积单产提升、提高技术到位率必须充分发挥好各类新型经营主体带动作用，指导农民合作社、家庭农场、社会化服务组织，率先使用能提高单产的新品种、新技术、新装备。来自四川绵阳的种粮大户李萱明告诉记者：“去年我参加培训后了解到稻茬小麦免耕带旋高产高效栽培技术，回去一口气买了7台配套播种机，给2300多亩地用上这种技术，看今年的苗情长势，每亩增产至少100多斤。”　　与会专家建议，强化农业技术培训，定期为农民提供免费的农作物耕种收先进技术培训；同时进一步加强基层农业技术推广队伍和示范基地建设，通过示范田、示范户等形式，让农民直观地了解和掌握先进的农业技术和管理经验。因地制宜分县域推技术，带动整建制县大面积单产提升　　2024年农业农村部启动了小麦大面积单产提升行动，选择区域代表性强、基础条件好、辐射带动能力突出的小麦主产县，整建制开展单产提升行动，充分发挥示范引领作用，带动全国小麦大面积均衡增产。专家建议，要主动对接整建制推进县，因地制宜分县域推技术。　　目前，国家小麦产业技术体系组织岗位、试验站专家积极下沉到小麦主产区各示范县市技术指导，推动熟化技术落地，单产提升路径呈现“共性技术+区域特色”的多样化特点。在山东，根据土肥情况和机械化水平，制定“1422技术模式”“12345技术模式”“上下联动吨半粮技术模式”“良性耕层构建技术模式”；在河北，四级联动技术集成示范到位，从雨养丰产和节水高产两个层面提供“品种+技术”解决方案，推广“四适播种、精确管理、水肥高效”技术体系；在山西，品种技术标准协同推进，带动洪洞、襄汾、永济和芮城4个整建制单产提升县亩产显著提高。据悉，2024年国家小麦产业技术体系对接的小麦整建制推进县市单产同比增长为5%，最高17.2%，有效拉动全国小麦单产和总产水平的提升。　　刘录祥表示，推进小麦大面积单产提升，下一步要力争做到四个“更加突出”。一是更加突出“大面积”，2025年体系以100个整建制县市为基本单元持续发力，为小麦稳产增产提供坚实支撑。二是要更加突出“四良”融合，就是要因地制宜全力推进良田、良种、良机、良法融合，形成“多技术集成、大面积普及”均衡增产的格局。三是要更加突出关键环节，就是从种到收每个环节都不能掉以轻心。四是要更加突出主体带动，就是要组织农技人员包省联片，深入主产区、深入主产县、深入田间地头，技术服务好各类新型经营主体，带动更多小农户，推动大面积单产提升的各项措施落地落细。

农民日报 ｜ 分享： 2025-04-29

牛肉价格回暖，肉牛产业何时走出“寒冬”？

　　（记者 侯雅洁 文/图）“牛价终于支棱起来了！”吉林省龙井市老头沟镇泗水村养殖户刘军去年春天购入了90多头育肥牛，现在正准备陆续出栏。“出栏价较一个半月前每公斤涨了六块钱，去年低价买的小牛育肥现在每头能挣四五千块钱。”刘军脸上洋溢着喜悦。　　在经历一段时间的行情低谷后，牛肉价格迎来了“触底反弹”。据农业农村部监测，2025年第16周（2025年4月14—20日）牛肉批发市场周均价61.44元/公斤，环比涨0.3%，为连续6周小幅上涨，累计涨幅7.4%。截至4月23日，全国农产品批发市场牛肉平均价格62.5元/公斤，比前一天上升1.2%。　　那么，牛肉价格为何上涨？这波涨价会持续多久？此次涨价是否意味着肉牛产业走出“寒冬”？为此，记者进行了探访。北京市朝阳区一家超市内，消费者正在选购牛肉。牛肉价格持续回暖　　“牛肉价格几乎一天一个样！”北京新发地农产品批发市场牛肉批发商孙京伟感慨道。据他介绍，连续二十多天来，牛肉价格几乎以每天1元/公斤的速度上涨，截至4月20日，牛肉价格已从涨价前的48元/公斤左右，涨至58-60元/公斤。“牛肉价格涨上去了，销售量稍微降了点，现在每天大概能卖20-30头。”　　“通常情况下，每年春节后到8月份是牛肉销售淡季，往年这个时候牛肉价格往往呈下降趋势，但今年牛肉价格却不降反升。”孙京伟介绍，2019年到2022年那会，牛肉价格几乎稳定在60元/公斤左右，上下浮动很小，仅在1-2元/公斤的范围内波动。从2023年开始，牛肉价格大幅下降，去年六七月份甚至降到了42元/公斤，直到十一月份才略有上涨，而今年则短时间内大幅上涨，目前已涨至两年前的水平。　　与此同时，活牛价格也同步上扬。农业农村部监测数据显示，2025年4月第3周主产省份活牛价格26.55元/公斤，环比上涨1.6%，同比上涨5.8%。　　“活牛价格涨得可不少，现在价格大概在28元/公斤，要是品种好、牛又肥，能卖到30元/公斤。”内蒙古兴安盟扎赉特旗巴彦扎拉嘎乡石头城子村贩牛经纪人赵洪河从业已近30年，他告诉记者：“这次涨价涨得很突然，前些年牛肉价格总体呈逐年上涨趋势，2020年左右涨到最高峰，牛犊的价格一度涨到将近60元/公斤。从2023年开始，活牛价格连续下降，但2024年末到现在，活牛价格每公斤涨了10块钱左右。”　　那么，牛肉价格反弹，养殖户是否能实现扭亏为盈？　　“按照现在的价格，养一头五六百斤的牛犊，养半年左右长到一千三四百斤卖给屠宰场，每头能赚1000多块钱；养一头三四百斤的牛犊，养一年能赚两三千块钱。”赵洪河介绍，之前牛不值钱，很多人都弃养了，现在养殖有了利润，养牛的人自然就多了，“交易量也不错，拿到市场上想卖的牛，60%-70%都能成交。”　　随着肉牛养殖亏损逐步减轻，部分地区在育肥环节已经扭亏为盈。据山东省畜牧兽医局监测，今年第16周，山东活牛出栏均价为26.4元/公斤，按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算，监测县中超过9/10地区肉牛养殖已进入盈利区间。四川省农业农村厅调度显示，当前四川活牛价格为25.3元每公斤，连续6周上涨，肉牛规模养殖场实现止亏。　　对于养殖户而言，在经历了长时间的亏损后，此次价格反弹无疑带来了曙光。　　“去年这个时候两个月大的小牛犊也就卖千把块钱，今年能卖三四千！”去年，由于价格低，吉林省磐石市宝山乡锅盔村养殖户刘海涛卖掉了自家100多头育肥牛，最近价格涨起来了，又陆续购入了60多头牛育肥。牛肉价格还能“牛”多久？　　2023年以来，受低价进口牛肉冲击，国内牛肉价格大幅下跌。然而，近期牛肉价格却“触底反弹”，这背后的原因是什么？　　“近期牛肉价格恢复性上涨，主要有两个方面的因素。”农业农村部农产品市场预警团队牛羊肉首席分析师、中国农业科学院农业信息研究所海外农业研究中心办公室副主任朱聪分析，一方面是前期存栏下降对供给的影响，一般来说，春季是牛羊补栏的旺季，但从2023年开始，牛肉价格持续下降，这对养殖户造成了较大冲击，导致存栏母牛和牛犊数量的减少，到了今年补栏旺季，牛源出现短缺，使得活牛价格上涨，并在一定程度上带动了下游牛肉价格的上涨，所以，今年先是活牛价格上涨，然后牛肉价格跟涨。　　朱聪表示，另一方面，从进口来看，今年1—3月，我国牛肉进口68万吨，同比降11.6%；进口额34.9亿美元，同比降5.3%；牛肉平均到岸价为5.1美元/千克，同比上涨7.3%。牛肉进口价格上涨，但是进口量在下降，这也是助推国内牛肉价格上涨的因素之一。　　“从国际牛肉价格来看，今年国际市场价格呈现上涨趋势，对国内牛肉价格也有一定的带动作用。”农业农村部农产品市场预警团队牛羊肉首席分析师、中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员杨春表示，去年下半年以来，主产国巴西活牛供给较为紧张，价格由之前的下降转为上涨，澳大利亚供给相对稳定，但消费需求和出口需求都较大，价格也有一定程度的上涨，总体而言，国际上出口国家的牛肉价格上涨，在一定程度上带动了我国牛肉价格提升。　　那么，后期牛肉价格还会再涨吗？　　朱聪分析，从存栏来看，根据国家统计局数据，2024年末肉牛存栏量同比下降4.4%，2025年一季度同比下降3.5%，且相较2024年末，今年一季度牛存栏数量继续下降。这是因为2023年以来的牛肉价格持续走低导致部分中小养殖户退出，整体来看，今年牛肉产能较去年有所下降，预计今年牛肉产量也会低于去年。　　“从价格来看，后期牛肉价格是否会延续上涨还要看消费端的情况，但目前看今年牛肉价格有望止跌回稳。”朱聪表示，下半年进入牛羊肉消费旺季时，养殖户能否盈利还取决于后期价格的走势，因此，建议养殖户谨慎看待目前牛肉价格好转，不要盲目扩大存栏数量。提质增效是产业破局之道　　肉牛生产是畜牧业的重要组成部分。在价格持续下行，肉牛养殖陷入亏损的背景下，农业农村部会同有关部门及时印发《关于促进肉牛奶牛生产稳定发展的通知》，从稳定基础产能、降低养殖户饲草成本、促进牛肉消费等方面多措并举促进肉牛养殖脱困。在各项政策的支持下，我国牛肉产量小幅增加，2024年牛肉产量达到779万吨，比上年增长3.5%。　　产业低谷是危也是机。在养殖者深陷亏损、产业发展承压的阵痛期，肉牛产业也在进行结构优化。　　“2023年下半年到2024年市场价格持续下跌，很多养母牛的养殖户有恐慌心理，加速了母牛淘汰的步伐，特别是半农半牧区和农区淘汰的比例要大一些。通过这些调整，相对落后的产能被淘汰，精品的母牛都留下来了，对目前牛群的结构起到了一定的优化作用。”国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副所长李俊雅说。　　那么，在复杂多变的市场环境下，如何进一步提高产业的抗风险能力？“首先要练好内功。”李俊雅表示，应抓住当前调整的契机，进一步优化牛群结构，降低生产成本，提高养殖效益，拓展产业链利益空间。　　“在饲料方面，积极探索和开发新型饲料资源，通过科学调整饲料营养技术配方，在保证牛体正常生长发育的同时，降低饲料成本。同时，对圈舍设计进行优化升级，推动养殖方式向高效益方向转变，包括配套的疫病防控技术等也要同步跟进，此外，积极开展杂交生产，提高生产效率。”李俊雅说。　　“完善肉牛产业链利益联结机制同样重要。”李俊雅表示，要从组织、协会以及政府层面，积极引导繁育、育肥、加工、市场、深加工等产业链各节点利益的合理分配机制，各环节风险共担、利益均沾，这样产业的抗风险能力就会增强。　　值得注意的是，当前我国肉牛养殖以中小散户为主，规模化程度依然较低。面对波动起伏的市场，提高养殖户的抗风险能力是亟待解决的问题。　　“养殖户应根据资源条件，合理安排生产规模，加快新技术应用，提高生产效率。同时，关注市场信息，优化牛群结构，以提高自身的抗风险能力。”李俊雅说。　　从长远来看，肉牛产业发展可期。当前，我国牛肉消费已从之前的群体性消费变为全民性消费，从季节性消费变为全年性消费。目前国内牛肉人均消费量远低于发达国家水平，也不及世界平均水平。随着经济增长和收入提高，作为优质动物蛋白来源，牛肉消费还有不小的提升潜力。　　肉牛产业在经历风雨洗礼后，必将迎来新的发展机遇。而产业提质增效，需一直在路上。

农民日报 ｜ 分享： 2025-04-28