荣县：省级非遗传承人刘明钦讲述手工制茶“七步法”

 因为苍天的鬼斧神工，造就了连绵起伏的荣县老君坝山脉；因为那日夜流淌的东川沟水系，孕育了云雾缭绕间的广袤茶园；因为那条承载悠悠历史的茶马古道，跑出了荣县茶产业的几经沉浮；在一杯茶品人生沉浮的世界里，丰富的茶文化催生出荣县制茶工艺的日新月异。今天，请和我一起，去聆听荣县四川省非遗传承人刘明钦讲述手工制茶“七步法”。 一片绿叶熏陶他成长种茶、摘茶、制茶，爷爷种茶，父母种茶，左邻四方都种茶，大地赐予的这片沃土上，到处飘逸着茶的味道，人人都讲茶的故事。今年52岁的刘明钦，从出生之日起就受茶的熏陶而成长。在他的骨子里，在他制茶的双手间，在他的心灵深处，总是散发着浓浓的茶香。门前是茶园，房后是茶山，刘明钦打几岁起，每年春暖花开时节，他就要和父母上山采茶。那层层碧绿的茶园里，有他胡乱采茶的记忆，有他被父母训斥的回忆，还有他和小伙伴们藏猫猫、玩游戏的童年故事。这些童年记忆里，唯一不缺的元素就是茶。在他的记忆中，爷爷那辈制茶是先煮后晒，但到爷爷晚年时，才将煮茶改为炒茶。煮茶的大概做法是：将采摘的一芽一叶或一芽两叶鲜茶叶，放置烧有开水的铁锅中煮，这道工序叫杀青，杀青后再进行搓揉成饼，然后放置室外晾晒干，爷爷说这种方式制茶叫晒青茶。刘明钦12岁那年，因为家里穷，刘明钦离开书声琅琅的校园辍学回家，从这一年开始，父亲就成了传承手工制茶的“师傅”。第一年和第二年，父亲掌灶炒茶，刘明钦干的就是给炉灶加柴火。“炒一锅茶叶，要加温、降温反复16次以上，别看这个看似简单的活，却在手工制茶过程中特别重要，因为火候掌握不好，炒制出来的茶叶味道就不正宗，因为学这个活，还挨过父亲的‘收拾’呢！”刘明钦回忆说。从第三年开始，父亲便和自己交换了炒茶角色，父亲负责给炉灶加柴火，自己被“赶”上了灶台亲手炒茶，刚开始学炒茶时，自己的手被锅底近200度高温的烫伤，这是给刘明钦留下的难忘的回忆。第五年开始，刘明钦便成了父亲的接班人，传承着祖辈留给他手工制茶手艺，也成了他今天走南闯北参与手工制茶擂台上的“明星”。刘明钦说，他和父亲每年手工制作的明前茶，在周边的四里八乡中算的上是上等货，也是赠送刘家达官贵人的佳品。他父亲72岁临终时，握着刘明钦的手断断续续说完 “明钦，你要把父亲传给你的手工制茶做得更好，用你的手制出更多更好的茶。”这句话离开人世。手工制茶“七步法”里有奥妙父亲当年去世时，刘明钦28岁。他没有辜负父亲的遗愿，在不断探索和创新中把手工制茶工艺发挥得更好。在茶的熏陶下，刘明钦到过荣县的“龙都香茗”茶业公司，后供职于“荣县东郊茶厂”至今。做仓管、做技术指导，他脑子里每时每刻都在“牵挂”着手工制茶工艺。多年来，他总结提炼了手工制茶“七步法”，分别是：第一步：第一次杀青。当天采摘的鲜茶叶，在室外通风晾干约4个小时后，便可以开始烧锅。将茶叶投入翻红的锅中，这时铁锅锅底温度约200度，倒入茶叶后，徒手紧贴茶叶在锅内巡回杀青，茶叶温度要保持在七八十度。为了给茶叶散水蒸气，期间还要不停将茶叶抛向空中，如此循环三分钟。这样茶叶中的活性酵才不产生氧化，色彩更加翠绿。第二步：第二次杀青。将第一次杀青后茶叶，从锅中全部拿出，在簸箕中晾两到三分钟后，再进行第二次杀青，这时候锅的温度要达到100多度。此步骤是为了防止有的茶叶没有杀透，同时也能通过第二次杀青，让茶叶香味更加醇厚。第三步：三烘三揉。将锅中的茶叶按一个方向旋转、揉捏，以此循环往复三次，大约需要20分钟，这样可以保证茶叶内茶多酚、茶氨酸等属性充分综合。此步骤锅中温度要达到八十到一百度。第四步：搓团提毫。这是最关键的制作过程，当锅温降到六十到七十度左右的时候，一边炒一边用双手用力地把全部茶叶揉搓成数个小团，持续抖散，反复如此，直到条形卷曲，茸毫显露。第五步：文火干燥。采用轻揉、轻炒手法，来达到固定形状、蒸发水分的效果。第六步：晾凉。当九成干左右时，起锅将茶叶摊开晾凉，一般要半小时左右。第七步：装袋。用牛皮纸装袋、封口。茶叶的“嗅觉”很敏感，很容易吸收“身边”的味道，所以，装茶也很讲究，用牛皮纸、茶叶罐等，必须密封好。刘明钦说，这“七步法”说起来简单，但操作起来不会那么得心应手，需要反复摸索，反复实践，从中找到奥妙。从鲜叶入锅到成品出锅，其中的反反复复约50分钟里，用心制茶茶才会“心领神会”。传承技艺义不容辞刘明钦，传承的是家父技艺；走出去学的，是他乡精髓。为了不断丰富手工制茶技艺，他曾多次参加制茶比赛，并获得可喜奖项。2019年获得第三届“四川工匠杯”职业技能大赛制茶项目优胜奖；2021年获得“荣县首届优秀乡土人才”称号；2022年在“天府龙芽杯”四川省扁形绿茶手工制作职业技能竞赛决赛中获得“三等奖”……厚重的奖牌，是对传承人的肯定与鼓励，更是对刘明钦的鞭策，今年9月，他与“荣县东郊茶厂”研发人员一道，开发研制的“万宝飘雪”获得第十一届四川国际茶业博览会“金熊猫奖”；今年7月， “万宝飘香”参与中国花茶之乡第一届“荣县花茶”斗茶大赛茉莉花茶一等奖。刘明钦在潜心探索手工制茶技艺的同时，也没有忘记自己的初心。那就是坚守传承手工艺制茶手艺，将手工艺制茶发扬光大。“我一直坚持父亲的原则，不勉强任何人制茶，我对我儿子也是如此。他选择了热爱的桥梁工程专业，我也支持。同时，我也培养了两个制茶的徒弟，无偿将我的制茶心得教授给他们。”刘明钦介绍。如今，刘明钦的心愿就是将手工艺制茶传承下去。对于两个徒弟，刘明钦像当年的父亲一样，一把手悉心教导。现在，两名徒弟已经掌握了制茶的基本功了，制茶流程也能掌握了。下一步，刘明钦还会继续让更多人关注和热爱上手工制茶。在自贡市荣县巅峰茶学职业技能培训学校，他已经培训过10000余名中小学生了。在其余大大小小的茶艺交流座谈会上，也有刘明钦讲解制茶知识的身影。在制茶的世界里，刘明钦能够用双手与茶叶 “对话”，能够用一生去坚守所爱，孜孜不倦勇攀制茶高峰，呕心沥血只求匠心传承。一生为制茶所“牵绊”、一生为制茶所“奉献”。（供稿：荣县县委宣传部 蒋雪梅  蒋兵）

自贡自流井区：加强水利建设 为乡村振兴蓄势赋能

水利，是经济的命脉，事关民生福祉。当前正值水利建设施工的黄金季节，自流井区水务局针对今年夏季旱情严重的局面，充分利用冬闲时节，在全区各乡镇全力推进抗旱水利工程项目的落地，为农业生产用水提供有力保障。荣边镇大山村正在修建两个蓄水池和一个提灌站，还将铺设引水管网。整个项目将在明年春节前全面建成，将有效覆盖苗木基地的七万多株苗木。 荣边镇尖山村村民正在热火朝天地开挖一公里多长的管沟，明年春节前这里将铺设下口径三百毫米的引水管网。仲权镇的毛狗洞水库病害整治已经完工，这里对大坝渗漏进行了灌浆，新建了排水棱体，防汛公路等。现在这个小型水库不仅能解决周边村民的生产生活用水问题，还新增灌溉面积四十五亩，改善灌溉面积两百亩。 自流井区水务局还持续做好狸狐洞的蓄水保水工作，水库受益灌溉面积达5.1万亩，其中新增灌面2.3万亩、改善灌面2.8万亩。他们还将适时根据雨情、水情及天气形势，在确保防洪安全的前提下，抓住时机增加水库、山塘蓄水量，严格管控取水、用水，在保证人饮安全的前提下，全力保障今冬明春农业生产用水。（供稿：荣县荣边镇 朱晓瑜）

自贡贡井区艾叶镇：美酒美食香飘古镇 文旅振兴烟火旺

近年来，贡井区艾叶镇党委、政府以党建为引领，高度重视古镇保护和文旅发展，不断将艾叶古镇打造成为本地市民乃至全国各地游客感受川南盐运风情和盐帮美食的好地方。元旦春节将至，为给游客带来更好的体验，当地政府正在对老街进行升级改造。平康桥上，文物保护工作人员，正在利用航拍对文物保护点位进行复核。艾叶香酒坊，酒香飘十里，不少游客前来品尝购买，了解酿造过程。在当地党委、政府的支持下，酒坊干劲越来越足，土法酿造的粮食酒——艾叶香，源源不断走向全国各地。在这里，一家主打传统手法卤制蘸水兔的店铺生意非常红火，店里专门针对外地游客和小朋友推出了美味可口的无骨白味冷吃兔。距离蘸水兔不远处的水蜂子鱼餐馆深受广大“好吃嘴”的追捧，鲜美的味道令人回味难忘。古镇上的万豆花也是一家网红店，店里的香辣红油猪香嘴和手工豆花蘸水堪称双绝，令人垂涎欲滴，一到周末吃客便人满为患。若想放松身心，家味艾山谷餐厅一定是个好去处，坐在露天凉台，品茗眺远，艾叶滩全景尽收眼底。古镇不仅美食层出不穷，这里还有情怀满满的老茶馆，展示非遗文化龚扇技艺的天宫堂，人们还可以直接踏上六千多平米的艾叶滩，沉浸式感受盐运历史风采。目前全镇上下正在着力保护好前人留下来的宝贵财富，统筹好古镇旅游、特色经营，不断丰富古镇的文化内涵，让开放式的古镇文旅充满烟火气。（供稿：贡井区委宣传部 王翔鹰）

荣县举行2022年乡村振兴乡土人才创新创业大赛决赛

（崔青）12月19日，四川自贡市荣县举行“创新创业展风采·乡村振兴创先进”2022年乡村振兴乡土人才创新创业大赛决赛，来自全县的12个创业项目经过激烈的比拼，最终决出胜负。本次大赛，吸引了众多优质创业项目和创业人才参与。12个创业项目，涉及油茶种植、辣椒产业、农旅融合、乡村旅游、观光农业、中草药产业等领域，其中不乏颇有亮点的创业项目。大赛现场经过选手们精彩的自我展示和评委提问环节，最终，参赛项目《服务三农 振兴乡村，打造中兽药产业战略升级》获得金奖，《九棚山农旅休闲度假区》《一爪多元化，川味飨天下》获得银奖，《游千年盐都、品万宝禅茗》《聚电商，创未来，打造荣县互联网新业态》《一方沃土 八方摘福，推广有机肥 推进绿色农业》获得铜奖，《观云海，赏鸵鸟，打造荣县“瓦屋山”》等6个参赛项目获得乡村振兴贡献奖。据了解，本次大赛历时3个月，自9月启动以来，先后通过镇（街）、行业主管部门从50多名创业者中，推选出20名近三年来在农村创新创业等方面取得显著成绩、良好经济效益和具有鲜明地方特色的创业者进入初赛。最终，《九棚山农旅休闲度假区》《聚电商，创未来，打造荣县互联网新业态》《游千年盐都、品万宝禅茗》等12个创业项目，在比赛中脱颖而出，闯入决赛。

荣县：党建兴镇 以“叶”兴村

近年来，来牟镇党委聚焦本土特色资源，立足茶叶和乡村旅游两大主导产业，坚持以“叶”兴村发展思路，创新发展模式，建立村、企、民利益联结机制，实现集体经济发展与群众共同富裕整体推进。创新经营模式，构筑利益“叶脉”。来牟镇党委积极探索“党组织＋龙头企业+专合社+基地+农户+订单”产业化经营模式，构建紧密利益联结机制。由茶叶企业免费为农户提供优质茶苗、生物防治技术等，并实施保价收购制度，实现鲜叶收购价同比增长18.3%、成品茶叶销售量增加9.4%、村民人均增收1200元。搭建三社平台，打通销售“叶系”。来牟镇党委借助“党委+供销社+专业合作社”发展模式，打造线上线下一体化电商服务平台，丰富农产品批发、零售、直销等销售模式，实现农产品产供销服务一体化，实现年产值200万元，增加村集体经济收入20万元。规范运营机制，丰富经济“叶肉”。来牟镇党委积极整合闲置资金，采取部分入股分成、保息分红措施，入股“牟芽青茶业公司”“吉康茶叶专合社”“洞桥春家庭农场”等单位，年收益超10万元，其中70%收益归农户所有、30%归村集体所有。同时与四川黄金叶茶业有限公司合作，共建自动化茶叶加工生产线，年生产能力达60吨，投产后年产值可达800万元。（供稿：荣县融媒体中心）

自贡沿滩：返乡创业青年喜获全省大奖

12月14日，由省委教育工委、省教育厅牵头主办的第八届四川省“互联网+”大学生创新创业大赛颁奖典礼暨“青年红色筑梦之旅”活动启动仪式在成都七一世外桃源酒店举行，沿滩区联络镇《油稻虾娱轮作共生观光农业--贡富路上的领航者》项目喜获建行杯第八届四川省“互联网+”大学生创新创业大赛青年红色筑梦之旅赛道金奖。颁奖现场颁奖典礼上，成都农业科技职业学院学生代表罗梦林与各高校一同展示了项目成果。中共四川省委统战部副部长张荣、四川省发展和改革委员会二级巡视员陈伟、四川省经济和信息化厅总经济师袁冰等领导听取了各项目组的成果汇报，领导们充分肯定了项目立足赋能乡村振兴所蕴含的社会价值和意义，并就项目的技术与成本等问题与团队师生进行了亲切地交流。四川省发展和改革委员会二级巡视员陈伟、四川省经济和信息化厅总经济师袁冰为《油稻虾娱轮作共生观光农业--贡富路上的领航者》项目负责人刘杰颁发金奖荣誉证书并合影留念。（供稿：沿滩区委宣传部 姚永德）

自贡贡井区建设镇：党建引领 兴农富农成就“甜蜜事业”

近年来，贡井区建设镇充分发挥党建引领作用，将壮大村集体经济发展作为实施乡村振兴战略的“支撑点”，打牢根基、紧扣重点，不断为村级集体经济发展注入“红色动能”。12月9日，建设镇白庙血橙产业党委成员齐聚在血橙产业园里，为即将到来的血橙大面积采收销售提前做好准备。建设镇旭东村党员表示，村里一些果农已对外卖出了三四万斤的果子。现在全村挂在树上的果子，几乎都提前有了订单。在今年打造的网络电商直播基地里，大家围绕着新的血橙包装盒样品，提出修改完善意见。今年以来，全镇通过网络销售平台售卖柑橘8.6万单，销售收入达430万元。在党建引领下，今年成立了全区首个镇级股份经济联合总社，构建起“总社-联合社-专合社”“三社合一”的集体经济运作模式，打造以刘家村为中心，辐射周边产业村 ，形成水果种植加工、冷链配送及鲜果储藏、电商一体化为主的集体经济产业带，形成产业片区和各个产业村互促联动的良好局面。刘家村党支部书记陈淑容表示，今年村里有了全新的现代农业仓储保鲜库，水果初加工也建起了厂房，下一步还打算新上一条万吨水果加工线。这些变化，更加坚定了大家发展壮大血橙产业的信心和决心。（供稿：贡井区建设镇 王翔鹰）

冬闲时节 荣县抓紧让土地“翻身提标”

四川农村日报讯 蒋雪梅 特约通讯员 蒋兵　　12月8日，迎着冬日的寒风，笔者走进荣县东佳镇看到，那片刚完成再生稻和大豆生产任务的旱地、水田，正在进行高标准农田建设——当地干部群众称它为“翻身提标”惠民行动。项目现场，坡上有大型机械在轰鸣，地边有工人在作业。东佳镇高标准农田建设项目　　东佳镇是荣县的粮食生产重点镇之一。“镇党委、政府在去年实施了4000亩高标准农田建设后，今年又争取到 8000 亩高标准农田建设项目，对于我们这个与宜宾、犍为交界的边远镇来说实属不易。为了实施好项目，镇党委、政府一边抽调党员干部到现场当‘监工’，一边多方回引人才流转土地科技种田。”该镇镇长曾春燕在项目建设现场介绍。　　笔者从项目牵头实施单位荣县农业农村局获悉，正在东佳镇实施的高标准农田建设项目涉及赵家桥村、石庄村两个村；建设内容包括“改田改土、灌溉与排水、土壤改良、田间道路建设、科技措施”等5个方面。其中，水田整理1200多亩、坡改梯830多亩；整治山坪塘10座、新建蓄水池16口、整治屯水田一口、新建或整治排灌渠道8600多米、渠改管1400多米、整治提灌站 2 座、整治石河堰 2座。项目自11月初开工以来，目前已经完成工程量的40%。　　生产道路是群众最关注的事项，本次项目实施也包括了道路内容。新建或整治田间道路15公里多，路宽为3米至3.5米，路面为水泥混凝土路面；新建生产道路2700多米，路面为2.5米宽，路面也是水泥混凝土路面。　　“项目建设通过测土配方施肥，更有利于科学种粮；通过安装杀虫灯，能减少农药使用；通过水利设施配套建设，抗拒自然灾害的能力更强，稳产高产优产更有保障了。”曾春燕告诉笔者，耕地质量是粮食生产的重要基础。高标准农田项目在东佳镇实施，带来的不仅是旧貌换新颜，也是基础设施大提标，土壤大改善，还能提高耕地复种指数，还能更好地创造机耕机播耕收条件，真正让粮田变良田。

为全面实施乡村振兴提供人才支撑 自贡集中培训农业经理人

（记者 陈淋）“眉山好味稻水稻专业合作社的考察学习，让我印象深刻。他们在农业发展上的技术和经验都值得学习！”跟随培训班专程赴眉山“取经”后，自贡富顺县旭阳种养殖专业合作社法定代表人先友斌深有感触地说道。培训班学员合影他参加的是由自贡市农业农村局主办，四川省水产学校承办的自贡市农业经理人社会化服务培训班。从自贡各区县选拔而来的26名具有代表性的农业经理人参训。此次培训以理论学习与调研实践相结合。承办方开设了三农政策及四川省现代农业“10+3”产业体系发展规划、 涉农法律法规的解读课程，并围绕农业金融保险服务、农产品品牌打造、农产品质量安全等主题开设专题培训。同时，学员们还集中前往袁隆平杂交水稻中心、中国天府农业博览园 (通威设施渔业)、崇州国家级长吻鮠原良种场、崇州现代农业产业园、眉山永丰村、眉山好味稻水稻专业合作社、郫都区中延菌菇业有限公司参观学习。主办方相关负责人表示，希望通过此次集中培训，传授新理念、新知识、新技术，培养一批适应产业发展、乡村建设急需的高素质农民队伍，为全面推进乡村振兴提供坚实有力的人才支撑。学员们纷纷表示，作为建设新农村的主体，我们将继续保持学习状态，并积极学以致用，助力农业产业做大做强，并带动更多村民在全面实施乡村振兴的路上实现共同富裕。（图片来源：四川省水产学校）

自贡贡井区五宝镇：抓好生产壮产业 全力打造“ 马铃薯＋花生 ”之乡

近日，自贡市马铃薯种植主产地贡井区五宝镇当地干部群众正在积极做好田间管理，确保这一产业持续健康发展，助力广大农户实现更多的收益，为全镇打造“马铃薯＋花生”之乡奠定坚实基础。在照石村的产业园区，村干部正带领村民们认真做好病虫害的预防，为长势良好的马铃薯垒土。据了解，今年马铃薯产业核心示范区的建设，给村里的发展带来难得的机遇。村集体经济和专合社紧密合作，流转五六百亩地专门种植马铃薯，极大地带动了全村群众种植热情，目前村里90%的土地都种上了马铃薯。在王家村，这里由当地安捷农业专合社今年新试种的新品马铃薯已经长出了不小的个头。专合社负责人介绍，现在一边在不断筛选适宜本地生长的马铃薯新品种，一边在助推经过四年时间选定的希森3号马铃薯。其高产、质优、抗病力强，商品性好的特点很受农户欢迎。五宝镇的马铃薯以皮薄、肉多、脆爽的特性颇受市场认可，同时镇上充分发挥专合社的作用，采取从选种、育种、技术培训、种植管理、收购五统一措施，已经形成了较为完善的产业发展模式，有力保障了全镇马铃薯产业健康发展。今年全镇种植马铃薯已达一万六千亩，预计可实现近亿元的产值。（供稿：自贡市委宣传部 王翔鹰）