全省冷水鱼养殖面积超过10万立方水体，产值超过10亿元。
    我省鱼子酱有望在3-5年内占据世界鱼子酱产量20%-25%份额，产值达20亿元以上。
    四川农村日报讯 记者 范莉
　　今年6月，全国冷水性鱼类养殖模式现场观摩活动在天全县举行。四川是冷水鱼产业大省，经过多年培育，盆周山区以鲑鳟鱼、鲟鱼、雅鱼及土著鱼类为特色的冷水鱼产业发展势头强劲，养殖面积超过10万立方水体，产值超过10亿元。
　　8月7日，记者跟随省水产研究所副研究员龚全前往彭州探访冷水鱼养殖企业。

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    10亿元——全省冷水鱼产值
　　8月7日中午，正值午餐时间，记者来到彭州市小鱼洞冷水鱼餐饮一条街街头的“磨刀石冷水鱼庄”，这天是周三，鱼庄内已是宾客满堂。“这还不是吃客最多的时候。”鱼庄老板郭福兴说，“一到节假日，每天要卖300公斤-350公斤的鱼，接待游客1200多人呢。”
　　郭福兴从2003年起就在小鱼洞经营冷水鱼餐饮，到今年已是16年了，在2008年地震之后，彭州市更是进一步打造“冷水鱼餐饮长廊”，并成立了彭州小鱼洞镇冷水鱼餐饮服务行业协会，目前，协会成员已达62家。
　　小鱼洞冷水鱼长廊的冷水鱼均来自当地的冷水鱼养殖企业。“从2003年宋伦祥在彭州养冷水鱼开始，彭州的冷水鱼餐饮开始逐步兴旺起来。”郭福兴这样说。
　　郭福兴提到的宋伦祥，是彭州涌泉冷水鱼有限公司总经理。“我是做水产养殖的，彭州是我老家，这里山区的冷水资源、平坝乡镇的优质泉水资源丰富，地表径流主要有湔江、青白江、白鹿河、白水河等，冬季水温最低为3℃，夏季最高水温17℃，沿河有丰富的可供开发的滩涂资源。除地表径流外，还有丰富的地下水资源，水温恒定在13℃-14℃，水质好，无污染，非常适合各种鱼类特别是冷水性鱼的养殖。2003年起我开始引进鲟鱼、鲑鳟类冷水鱼。”宋伦祥介绍说。
　　如今，彭州市冷水鱼养殖户已有40余户，以流水养殖为主，养殖面积500亩左右，年产量约1000吨。通过移养引进，冷水鱼品种有10多个品种，冷水鱼食用菜品十分丰富，小鱼洞冷水鱼餐饮吸引省内外的食客到这里来品尝冷水鱼。
　　“除了彭州之外，‘都江堰虹口三文鱼’已成为当地乡村旅游、休闲养生的金字招牌，闻名全国。随着‘雅鱼’品牌知名度的提升，雅安市现从事冷水鱼销售、运输、餐饮商户超过1000家，产值达到1.5亿元。”龚全介绍道。
    20亿元——全球鱼子酱大市场
　　鱼子酱是世界三大顶级奢侈美食之一，
　　有“黑色黄金”之誉。四川人没有这种饮食习惯，但它却是欧洲食客倾心的食材。俄罗斯和伊朗曾是鱼子酱传统生产大国，但由于过度捕捞导致产量锐减，这给中国人工养殖鲟鱼带来了机会。
　　四川利用得天独厚的冷水资源，生产出高品质鱼子酱，销往国际市场，并不断改写世界鱼子酱产业版图，抢占这个未来几年将达20亿元的巨大市场。
　　“全球鱼子酱需求量在300吨左右，如今中国供给120吨左右，这其中，我们公司在全国占比20%以上，全球占比7%-8%左右。”四川润兆渔业有限公司副总经理傅文杨说，鲟鱼生长8年才能够生产鱼子酱，养殖成本高、风险大。国内获得鱼子酱生产、加工及出口许可的较大型企业不到10家，四川仅有两家。
　　在彭州军乐镇润兆渔业鲟鱼养殖基地，记者看到还有许多鲟鱼鱼苗，“除了鱼子酱的销售，我们还会销售鲟鱼苗和商品鱼，鱼子酱产值和鲟鱼苗、商品鲟鱼的产值是5:5的比例。”傅文杨说。
　　“鲟鱼产业已成为我省冷水鱼乃至整个水产业的一大亮点，已形成繁育、养殖、加工、销售全产业链。我省润兆、日兴两家公司错位发展，用10年的时间打造的鲟鱼鱼子酱产业已进入良性发展轨道，‘芙思塔’‘诗芮’品牌优质鱼子酱出口欧盟、俄罗斯等国，得到国际市场认可，鲟鱼肉制品也远销国外。“龚全说。