非遗技艺“三炒三揉”，让桑叶变身杯中春茶；一间茶坊培育出制茶工匠，万亩桑田延展出多元产业版图。

关 键 词

非遗·匠心

破圈·富民

多元·成链

四川农村日报讯 张凤莉 姚阳 谢思宇 文/图

三月春风轻拂“中国桑都”，资阳市乐至县东山镇的万亩桑田间，一株株桑树正吐露新绿。不过，这片绿意如 今有了新的“ 打开方式”——它不再只是蚕宝宝的“口粮”，更在匠人手中化作杯中一缕茶香。
　　笔者沿着蜿蜒的村道来到东山镇东山社区，远远便望见“乐至县非遗桑茶坊”的牌匾。茶坊外，连片的蛋白桑桑园泛着青翠；茶坊内，缕缕茶香正从炒茶室里飘散开来。

茶坊工人在采桑芽

一双手

三炒三揉唤醒“春之味”
　　在茶坊的炒茶室，两口铁锅依次排开。灶膛里火苗跳动，铁锅的温度渐渐升高。
　　桑茶制作技艺非遗代表性传承人杨华立于锅前，双手伸入锅中，青翠的桑芽在指尖翻飞起舞。“看它的色泽、闻它的味道、摸它的温度。”她一边翻炒一边和笔者分享炒茶窍门。鲜嫩的桑芽在高温铁锅中迅速失水，杨华眼疾手快，将桑芽拢入掌心、反复搓揉。汁液浸润叶面，青涩之气渐渐褪去，取而代之的是一股清雅的草木甜香。
　　杨华介绍，茶坊的蛋白桑主要用于桑芽茶的制作。采茶极有讲究，全芽采摘、一叶一心、全叶采摘，不同方式对应不同茶品。制作工序更是环环相扣：“桑芽茶要通过萎凋、杀青、揉捻、烘焙、提香等一系列工序，其中最重要的是‘三炒三揉’，这既可以去除桑芽的青臭味，又能保留自然清香。”
　　2019年，杨华带着潜心学成的手工制茶技艺回到家乡乐至。她在东山镇流转土地种植桑树，成立了四川桑都科技有限公司，开启了手工制作桑茶之路。从创业至今，她的茶坊已拥有200亩食用蛋白桑种植基地、2100平方米标准化厂房。她制作的桑茶，已走出乐至，销往成都以及重庆、上海、浙江等地。

桑园一隅

一间坊

非遗技艺铺就致富路
　　茶坊的墙面上，“省级乡村工匠名师培育对象”“资阳工匠”“资阳市非物质文化遗产”……每一张证书，都是杨华匠心制茶的见证。作为“劳模和工匠人才创新工作室”的领衔人，杨华没有把技艺锁在茶坊里，她深知，这片桑不仅能制茶，更能“养人”。
　　在东山社区，杨华常年开展采桑、制茶技能培训。累计带动287户农户增收，人均年增收3200元，带动130余名妇女就近就业；培育桑茶传承人35名，其中2名学员获评“乐至工匠”。
　　在桑园里采茶的东山社区居民杨青说，她把家里的地全部流转给桑园，每年流转费加上在茶坊务工的收入也很不错。

一片桑

不断延伸产业链条
　　从杨华的茶坊放眼望去，东山镇的桑园连绵起伏，一直延伸到远山脚下。作为“中国桑都”核心区，近年来东山镇大力实施“桑园上山”工程，建成高标准桑园300亩，开展粮桑套种2300亩。截至目前，全镇桑园栽植面积达1.2万亩，培养养蚕大户850个，生产优质蚕茧2800余吨，蚕业综合产值突破1650万元。
　　这些数字背后，是这片桑叶不断延伸的产业链条。从杨华手中的一杯桑茶，到全镇的万亩桑田，再到全县的产业版图，乐至县正坚持“立桑为业、多元发展”的思路，推动蚕桑产业向种养规模化、加工精深化、产品高端化和产业成链化迈进。
　　自2022年获评“中国桑都”以来，乐至县桑园面积达14万余亩，覆盖养蚕农户2.1万户，年养蚕发种约14万张，生产优质蚕茧5000吨，蚕桑综合产值突破15亿元，带动3.5万人就业。全县已建成2.5万亩标准化示范桑园，培育18家蚕桑龙头企业，打造2个桑旅融合AAA级景区，形成集种植养殖、精深加工、文化旅游于一体的现代蚕桑产业体系。