6月26日，泸州市第二十届职工职业技能大赛制茶师技能比赛在中国特早茶城开赛，29名制茶精英齐聚一堂，通过现场操作和成品茶质量两方面展开竞技，倾情演绎工匠风采，助力茶产业高质量发展。

“比赛开始！”裁判一声令下，选手们快速地将鲜叶投入高达220℃的铁锅中，翻炒的同时，茶叶的清香开始四溢。在众多炒茶选手中，赤手炒茶的冯朝文格外显眼，30余年的炒茶经验，让他练就一双结满老茧的“铁砂掌”。“杀青是制茶的关键一步，温度和手法都要精准控制，一旦失误，茶叶的品质就会大打折扣。”选手冯朝文一边专注地翻炒着茶叶，一边向我们介绍。

比赛现场

在接下来的揉捻环节，选手们手法各异，但都是为了将茶叶揉捻成条索状，为后续的做形做好准备。选手吴松手法轻重有致，将茶叶一点点揉捻成型。“揉捻要根据茶叶的品种、鲜嫩程度灵活调整力度，这样才能保证茶叶的外形和口感。”吴松表示。

干燥环节是整个制茶过程的最后一步，也是至关重要的一步。选手们将做好的茶叶均匀地摊在锅中，用文火慢慢烘干，让茶叶的香气更加浓郁持久。“干燥时火候一定要控制好，不能让茶叶焦糊，同时要保证茶叶的含水量达标，这样才能保证成品茶的品质。”选手谭依依一边仔细观察着茶叶的干燥程度，一边向我们介绍。

制茶“老将”们经验丰富，小将们的制茶技艺也不容小视。杨艳洪学习炒茶已有3年，为了能精准感受茶叶状态，她在赤手炒茶的道路上慢慢摸索。“通过比赛，自己的业务能力和见识得到了提高，同时还能与许多制茶能手交流和学习，这对自己的职业生涯有很大帮助。”杨艳洪表示。

在选手们紧张忙碌的同时，评委们也在认真地进行着评判。“我们严格根据现场操作的规范性、茶叶的外形、香气、滋味、汤色、叶底等多个维度进行打分，评选出一等奖2名，二等奖6名，三等奖12名。”四川省农业科学院茶叶研究所研究员、裁判王小萍表示，手工制茶是非物质文化遗产，是传统的加工工艺，很值得发扬光大。

纳溪区作为本次大赛的主办地，属于全国同纬度春茶开采最早地之一，种茶历史悠久。近年来，纳溪区按照“一核两区三带”规划布局茶产业发展布局，建成茶叶基地31.5万亩，培育名优茶加工企业126家。年总产量2.4万吨，年综合产值达89亿元。先后荣获“中国特早茶之乡”“全国有机农产品认证示范区””全国多彩茶乡—特色魅力茶乡”“2024年度茶业重点县域”“四川省三茶统筹发展先进县”等殊荣。（供图/供稿 纳溪区融媒体中心 王超明 丁俊皓 ）