四川农村日报讯 张旭 特约通讯员 宋成均 文/图
　　在白酒行业，有这样一位匠人，他以坚守与创新为笔，勾勒出中国白酒产业的发展轨迹，用匠心诠释着“择一事终一生”的执着。从业24年，他从普通技术员起步，一路成长为国家级白酒评委，还斩获2023年“全国五一劳动奖章”等诸多荣誉。他就是四川省第九届劳动模范、四川省宜宾竹海酒业有限公司酒体设计室副主任宋层业。
　　近日，笔者在长宁县竹海镇竹海酒业的酒体设计室见到这位44岁的白酒匠人、酒体设计室副主任宋层业时，他正手持品酒杯，对着自然光仔细观察酒液的挂杯痕迹。鼻尖似乎还萦绕着二十年来未曾散去的酒糟香，掌心的老茧，是二十载与酒坛、窖池相伴的勋章，藏着中国白酒匠人最质朴的坚守。

宋层业在品酒

从技术员到行业先锋
　　1981年，宋层业出生于竹海镇，受家族饮食文化熏陶，自小与酒结下不解之缘。2001年，20岁的他从四川省林业学校毕业，进入长宁县竹海酒业有限公司，成为一名勾兑技术员。初入行业，他蹲在窖池边闻酒糟，掌心磨出的水泡破了又结茧，却始终怀揣着对酿酒的热爱与执着。谁也没想到，这个爱琢磨的年轻人，日后会成为推动竹海酒业发展的关键人物。
　　在继承浓香型白酒酿造技艺的基础上，宋层业带领团队开启“竹生态酿造革命”。他深知白酒质量的重要性，品酒并非简单喝酒，而是要让美酒在舌尖“起舞”，需静心摒弃杂念，让味蕾与酒充分交融，方能品鉴优劣。他主持研发的《微生物技术在浓香型白酒窖泥培养中的应用》项目，荣获科技进步奖二等奖，5项创新成果在行业内推广。
　　为提升生产效率与产品质量，宋层业主导智能化改造。他认为，传统酿酒仅凭感官和经验是基础，还需结合大量数据、参数及科学分析。白天，他穿梭于蒸锅、窖池、酒库之间，与“师傅”们交流传统酿酒方法；晚上，他整理对比分析基础数据，记录心得体会与品酒感受。付出终有回报，智能化改造使生产效率提升30%，优质品率98%，推动企业从年销不足千万的小厂蜕变为年销售额破亿的“四川省科技型中小企业”。
　　这些年，宋层业牵头成立“酿酒工匠工作室”，带徒20余人。化验员刘庆梅说：“宋层业工作能力强，技术好，还乐于帮助同事，我们相处融洽，互帮互助。”在同事眼中，他的专注不仅在酒坛里，更在竹海里。

从传统酿造到产业升级
　　在提升生产硬实力的同时，宋层业开始思考如何打造产品差异化竞争力。他将竹文化深度融入酿造体系，从竹根水酿酒、竹炭过滤，到竹香窖泥、竹元素包装，成功打造“喝得出的竹海生态”，使“竹海酒”成为川酒中首个以竹为魂的国家地理标志保护产品，产品覆盖22个省市，电商渠道年均增长45%。
　　成为合格品酒师需要长期的经验积累与坚持不懈地学习，嗅觉是品酒师的立身之本。为锻炼嗅觉灵敏度、提高品评能力，宋层业曾每天在陶坛酒库品尝近百种原度酒，因训练过度，口腔一度失去知觉。2016年，他凭借扎实专业能力被聘为中国食品工业协会第九届白酒国家评委；2018年，获四川省五一劳动奖章；2023年，荣获全国五一劳动奖章；日前，获评“四川省劳动模范”称号。
　　“我将大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，在追求卓越的同时积极履行社会责任，用实际行动诠释新时代劳模的责任担当，为企业发展和社会进步贡献更多力量。”面对荣誉，宋层业表示，将以更高标准要求自己，扎根岗位，做到“做一行爱一行，专一行精一行”，用智慧和双手攻克更多难关，践行初心。