四川农村日报全媒体记者 文涵 文/图
　　“6个萝卜品种，就能做17个菜！”“冬吃萝卜夏吃姜，吃好萝卜赛神仙”……1月3日，在德阳市旌阳区福林老街·柴窑煲汤川菜小馆里，一场别开生面的“全萝卜宴”品鉴会在这里举办。厨师皮乐军正热火朝天地忙碌着，煎萝卜、切萝卜、起锅烧油，用时不到 40分钟，一桌包含煎、烧、炖、蒸等多种烹饪手法的“萝卜宴”就制作完成了。
　　随着一道道美味佳肴被端上餐桌，泡萝卜、萝卜酿肉、泡菜萝卜锅贴、萝卜烙、萝卜烧牛腩等“萝卜料理”逐一亮相，正式拉开了品鉴会的序幕。据悉，本次萝卜宴共精心准备了17道菜品，其中包括4个冷盘、5个大件、2个汤品、2个小食，剩余的则全是以萝卜为主打的各式创意菜品。热菜上桌时，鸡羊肉与萝卜的完美融合，加之切丝、切片、切块的多样刀法，以及煎、炒、炸、煮的精湛技艺，使得这场萝卜宴的口味层次丰富。

全萝宴大合照。

　　“这些萝卜都是我们精心培育的。”四川省农业科学院水稻高粱研究所萝卜课题组（以下简称课题组）杨峰博士介绍，“比如这道酱萝卜，选用的就是脆秀1号，爽脆味甜。”据了解，本次品鉴会所选取的萝卜品种均来自课题组，包括蜀萝11号、CR川冠1号、白玉早1号、川红1号、翠秀1号和嫣红1号等多个品种。
　　谈及这些萝卜品种的特点，杨峰如数家珍：“蜀萝11号和白玉早 1 号口感绵密，非常适合用于制作四川传统菜肴，如羊肉汤和白水煮萝卜，同时它们也是凉拌菜的优选原料。”皮乐军也补充道：“今天的萝卜炖羊肉选用的就是蜀萝11号，这个品种水分充足、口感绵密，炖出来的羊肉汤味道特别鲜美。”
　　而对于川红1号和嫣红1号，杨峰也是赞不绝口：“川红 1 号的口感独特，皮和肉都很脆，非常适合制作泡菜，能很好地保留萝卜的脆爽口感。同时，它耐贮存，采收后50天至90天都不会空心；嫣红1号则富含花青素，皮色和肉质根均为紫色，营养价值极高，非常适合制作保健食品。”

左：川红1号，中：嫣红1号，右：翠秀1号。

　　在品鉴会上，多道萝卜菜品令人目不暇接。其中，萝卜烙以其精致的外观和独特的口感赢得了众多好评。皮乐军介绍：“萝卜烙采用了新鲜的萝卜丝作为主要原料，其外皮酥脆，内里软糯。为了让萝卜烙的口感更好，我们在制作过程中会加入适量的面粉和鸡蛋，这样既能增加萝卜丝的粘性，又能使烙饼更加酥脆。”
　　在品鉴过程中，来自广东的游客黄先生对泡萝卜赞不绝口：“这是我第一次见识到‘萝卜宴’，口味非常鲜美，很有田园特色。”
　　而来自江西的客商李女士则对回锅萝卜情有独钟：“我最喜欢这道回锅萝卜了，吃出了回锅肉的味道，太美味了！回家我也要试着做一下这道菜。”