四川农村日报全媒体记者 周金泉 文/图
　　今年秋季，成都市双流区彭镇优优外婆果蔬家庭农场在该区试水，于桂花林下套种大球盖菇，至今短短一两个月，就尝到了甜头。
　　四川省食用菌创新团队岗位专家、成都市农林科学院高级农艺师李昕竺认为，从近年的表现看，在林下套种大球盖菇，相比其他食用菌品种，能获得更稳定且丰厚的回报。

康沥丹（中）与工人正在挑选刚采摘的大球盖菇。

听从专家建议

家庭农场种菇成功
　　12月5日中午，在优优外婆果蔬家庭农场，一锅热气腾腾的大球盖菇炖鸡汤被端上了餐桌。大球盖菇“从头到脚”鲜嫩滑爽的美味口感，令游人们纷纷点赞。
　　大球盖菇，又名赤松茸，肉质鲜嫩，味道鲜美。
　　“今年6月，成都市农林科学院专家在双流开了一场培训会，向我们介绍了林下食用菌产业及效益，还到双流各乡镇考察了花木林、果林，认为我们这边的林下空间和土壤条件适合发展林下食用菌。”该农场业主康沥丹说。
　　于是，康沥丹买来了菌种、菌料，于9月30日在2亩桂花林下套种了大球盖菇，此后精心管理，采用覆盖稻草、小拱棚覆膜等措施为大球盖菇保温，至11月3日就开始现蕾、11月8日开始采摘，之后一直欣喜不断。
　　“第一茬，从11月8日采到11月22日，从日采摘30至50斤提高到日采摘70至100斤，再逐步降到日采摘只有几斤；第一茬结束间隙10天左右，从12月2日开始采摘第二茬，一般能日采摘40至50斤，天气好还可能采摘到100斤。听专家说，大球盖菇可以采摘到明年3月底、4月初，总共可以采摘五茬。我们估算1 亩桂花林下至少能采摘4000斤。”康沥丹说。
　　借助农场的综合性平台优势，康沥丹将大球盖菇分为极品、优品、尝鲜品三个等级，分别定价为每斤15-20元、每斤10-15元、每斤5-10元，并通过采摘体验和社区群进行销售。
　　“当时，我们1亩桂花林投入的菌料和菌种成本约7500元。由于是首次示范种植，所以人工投入较多，1亩地的总投入估计有2万元。”康沥丹算了一笔账，“但是，就算大球盖菇只卖10元一斤，我们1亩地的产值也能达到4万元，利润还是很可观的。而且大球盖菇的外形很像森林里的蘑菇，非常吸引小朋友，经常有家长带着小朋友来体验采摘。等明年开春收完大球盖菇后，我们还打算在林下示范种植竹荪、灵芝等既具有观赏性又有经济价值的食用菌。”

套种收益如何

看林下空间大小
　　“大球盖菇的最佳种植时间是9月中旬至10月底，最适合的出菇温度是15-18摄氏度。”李昕竺解释，“种植后需覆盖3—5厘米的泥土和稻草以保湿，当温度低于10摄氏度时，还需在厢面上搭建拱棚覆膜以保温。林下套种大球盖菇等食用菌的好处在于，林下空间遮阳度好，温、光、水、气等条件协调，有利于食用菌生长。同时，林下土壤湿度大，可以节省大量的人工补水成本。而且，菌渣留在林下还能作为很好的有机肥。”
　　李昕竺介绍，1个月前，优优外婆果蔬家庭农场刚出菇不久，成都市农林科学院就在农场召开了林下大球盖菇示范种植现场观摩会，吸引双流区各乡镇专合组织代表、种植大户等共计40余人现场观摩，有的还表达了进行示范的意愿。
　　据了解，成都市农林科学院自 2016 年开始在成都市郫都区、温江区、新津区、龙泉驿区、崇州市、简阳市推广林下套种大球盖菇，今年是首次在双流区进行示范。在简阳、龙泉等丘陵地区，由于土壤不保水，往往还要采用半地下式栽培模式，即开沟、下料、撒种、覆土，以起到保水的作用。
　　此外，四川的大球盖菇通常是利用稻田种植，即在水稻收后种一季大球盖菇。1亩稻田大球盖菇的亩产可达7000-12000斤，农资及人工投入为2.5万-2.6万元，大球盖菇的批发价为A级10元/斤左右、B级5-8元/斤。而林下套种大球盖菇，其亩产、成本、效益就要看林下空间的大小。花木林的林下空间大，套种大球盖菇的亩产、成本和效益一般为稻田大球盖菇的50%；梨子、桃子等经济林，林下空间小，套种大球盖菇的亩产、成本和效益则只有稻田大球盖菇的25%。
　　康沥丹认为：“大球盖菇鲜香、脆嫩。虽然，它的味道比不上野生菌，但价格相对便宜，人们可以换换口味；现在，我的两个社区群、600 名会员，凡在我这买过大球盖菇的，都成为了我的回头客。”
　　李昕竺补充道：“四川大量品质好、商品性好的大球盖菇都销往了沿海地区。大球盖菇的市场行情相对稳定，种植大球盖菇至少能保本。这两年，很多种植羊肚菌失败的种植户都转而种植大球盖菇了。”