吉玉洁 四川农村日报全媒体 记者 袁洁
　　“茶点才过又酒盘，共连摆饭是三餐。腌鸡腊肉腊猪头，客家人人都尝点。”11月4日中午，作为宜宾市高县庆岭镇有名的“支客司”，52岁的曾仕强一边念着“川南请春酒”的唱词，一边娴熟地用双手抬着装满菜品的托盘，热闹的川南语调充斥着整张饭桌。
　　作为巴蜀农耕文化的重要组成部分，“川南请春酒”并非简单的喝酒，而是从明末清初流传至今的一种饮食方式，是川南百姓以饮食为载体，相互来往、交流感情的一项民间习俗。“支客司”则是“川南请春酒”中的重要人物，他们能说会道，通常在协调活动流程、传达民俗礼仪等方面发挥着重要作用。
　　2015年，“川南请春酒”被列入高县非物质文化遗产名录；2016年，其被列入宜宾市非物质文化遗产名录；2018年，其被列入四川省非物质文化遗产名录。如今，“川南请春酒”的辐射范围已从川南地区扩大至全国各地，有着更为丰富的文化内涵。

“春酒”第一台——茶食。资料图片

传承

焕发非遗生命力
　　作为“春酒源乡”，庆岭镇也因“川南请春酒”被越来越多的人所熟知。曾仕强介绍，当地互相“请春酒”从明朝至今已有近 600 年的历史。出生于高县的现代戏剧大师阳翰笙先生曾在回忆录《风雨五十年》中提到：在四川，川南比较富庶，春酒就特别丰盛。按照习惯，每一顿都吃三台。
　　三台春酒，即一餐饭接连 吃 三 轮 不 同 口 味 的 菜品。据了解，“川南请春酒”第一台吃茶食：茶壶里泡上绿茶，茶盒里摆着由花生、芝麻等材料制成的茶点；第二台是喝酒吃干盘子：在桌上摆好自酿的醪糟酒，吃着自制的腊味、炸花生米、凉拌小菜等；第三台正餐则是当地最具特色的“九大碗”：头碗、红苕扣、盐菜扣、大菜、肘子、粉条炖鸡、冬笋炒肉丝、大肠炖萝卜、菱角菜炒肉片。目前，第三台还增加了高县当地特色的土火锅，以表示对客人的尊重和欢迎。
　　除了饭桌上的讲究，饭桌背后的传承也同样重要。“我们经常被邀请到学校授课，主要讲‘川南请春酒’的历史文化、礼仪文化等内容。上个月，庆岭镇还举行了一个为期4天的‘川南请春酒’非遗技艺培训班。”曾仕强介绍，目前，该镇从事春酒文化“一条龙”的服务人员大概有1000人，镇上还有3家大型“请春酒”体验店。

“春酒”第二台——干盘子。资料图片

创新

激发乡村文化活力
　　“以前，‘请春酒’主要盛行于春节期间；如今，一年四季都可以在‘请春酒’体验店内体验相关习俗。周末和节假日的客流量都会达到高峰，生意好的时候能有 60桌。”曾仕强告诉记者，“川南请春酒”非遗民俗体验游已成为当地一张靓丽的名片，吸引了不少外地游客。

“春酒”第三台——九大碗 。 资料图片

　　近年来，该镇还围绕“岭里公园 春酒源乡”的形象定位，瞄准发展民俗旅游这条路。除“请春酒”体验店外，该镇还针对性打造了春酒文化广场、春酒驿站等网红打卡点。
　　“目前，我们正探索推进‘文旅+教育’新业态融合发展，促进非遗和旅游深度融合。”该镇相关负责人介绍。