（刘玉明 记者 杨宗友 文/图） 眼下，正是水果大量上市的季节，在三台县灵兴镇石堰村，村民彭洪明穿梭于当地各大果园，挑选适合加工果酒的水果，他已将酿造果酒作为一个新的致富门路。

“一些品相不好的水果经过发酵可以酿制成优质白酒，实现资源利用的同时，也能解决水果滞销的问题。”彭洪明说，经过多年研发，他已熟练掌握水果控糖技术发酵工艺，酿制的果酒品质和口感特别好，很受市场欢迎。

历经10余年 自主研发酿酒设备

近日，记者来到灵兴镇石堰村三组彭洪明家中，一股酒香扑鼻而来。“酒厂在平武南坝镇，这里只是我们的研发基地。”彭洪明介绍，基地除了研制白酒、果酒酿制工艺外，还研发各类自动化酿酒设备。

今年46岁的彭洪明，中学毕业后，就进入镇上的糯米酒厂学习酿酒和销售，为后来走上酿酒的道路打下了很好的基础。2000年，随着打工潮的兴起，彭洪明毅然北上务工，在北京的一家钣金厂学习焊接和机械设备制造。由于肯学肯钻，很受师傅器重。一年后，在师傅的指导下，彭洪明自主完成了整套酿酒设备的制造，并开了一家酿酒设备厂。

“当时，酿酒设备比较传统，样式也很普遍，出酒量不高，市场前景不太好，设备厂生存艰难。”彭洪明说，在他迷茫的时候，一位在中国科学院工作的朋友告诉他，只有创新，用领先的技术占领市场才有出路。

深受启发的彭洪明豁然开朗，一头钻进技术研发。为研发出高产酿酒设备，他到图书馆查阅各类资料，并通过朋友到北京的高校向专家教授请教。“第一年投入了六万多元的研发资金，研发的产品却被客户退货了。”彭洪明说，他没有退缩，反而越挫越勇，历经10余年，投入百余万元，最终研发出自动化高产酿酒及糖化饲料机组，销往内蒙古、东北等省，受到客户好评。

在研发酿酒设备的同时，彭洪明也投入大量时间研制液态熟料酿酒工艺。“客户在购买设备的同时，还免费提供酿酒技术。”彭洪明说，他生产的酿酒设备操作简单，人工投入少，出酒率高酒质好。

返乡创业 建酒厂带领乡亲致富

故土难离，乡情难断。彭洪明心中始终有一个梦想，就是回到家乡创业，带动家乡发展。

“一是父母年龄大了需要人照顾，二是政策和营商环境越来越好，对我吸引很大。”彭洪明说，多年来他一直关心家乡发展，从老乡口中得知家乡出台了系列措施鼓励在外的人才回户籍地开展二次创业后，坚定了他返乡创业的决心。

2019年，彭洪明回到家乡，先后投资400余万元，在平武南坝建设白酒酿造厂，在灵兴镇石堰村建成白酒研发基地。“目前，新德镇白酒生产基地也在积极推进。”彭洪明说。

在白酒研发基地的产品展示厅里，一瓶瓶 “郪汉古酒”整齐摆放。“郪江古镇历史悠久，因此以郪汉注册商标。”彭洪明说，展示的白酒都是采用传统工艺、熟粮固态发酵、纯手工制作无任何添加的纯粮酒。

在研发基地后面，人工开凿的600余平方米的窖藏室深藏山中。窖藏室内，一口口大酒缸装满了纯粮酒，空气中弥漫着阵阵酒香。“窖藏室可储存100余吨白酒，目前窖藏白酒30多吨。”彭洪明介绍，他的白酒酿造厂年产白酒、米酒180余吨，每一款产品生产前都经过研发基地多次试验，经过国家相关部门检测合格。如今，研发基地通过控糖技术对水果发酵工艺进行改良，生产的果酒指标完全达标。

“每个月有三千多元的收入，操作简单，也不累，还能照顾上家里。”研发基地的酿酒作坊里，工人张忠勇正忙着酿制高粱酒，满屋酒香四溢。家住石堰村三组的张忠勇，是村里的精准扶贫户，自从在研发基地上班后，家庭条件得到极大改善。

在研发和生产基地里除了技术工人，像张忠勇这样的本地村民有四十多人，主要在技术人员的指导下，酿酒和生产酿酒设备。

一人富不算富，共同富裕才幸福。彭洪明表示，接下来，他将通过鼓励村民“订单式”种植酿酒需要的原料高粱、小麦、玉米等农作物，确保村民有固定和持续的收入，带领大家走上共同富裕的道路。