到2025年，中国预制菜市场规模将超过8000亿元

四川农村日报讯 记者 洪瑜 文/图
　　今年，“培育发展预制菜产业”首次出现在中央一号文件中，而且被提升到乡村振兴重要抓手的高度。四川发展预制菜产业具备得天独厚的优势。在市场方面，四川作为人口大省，消费市场广阔、潜力巨大。在原料方面，四川生猪、油菜籽、蔬菜等产量稳居全国前列，可为预制菜产业提供丰富的原辅料。在创新方面，四川省开设有食品加工产业相关专业的普通高等院校数量超50所，年均培养食品加工产业相关人才1万余名。
　　四川将如何抢抓预制菜机遇？近日，中国（川渝）预制菜产业大会在遂宁召开。围绕预制菜产业“发展趋势”“新技术应用”“行业标准”等热点问题，相关专家和企业大咖讨论热烈。

预制菜展示区。

复合增长率高达20%
　　增长势头强劲
　　当天，众多预制菜企业现场摆展，各种预制菜产品让人大呼过瘾。“预制菜好吃又方便！”刚刚吃过一片梅菜扣肉，来自湖南的苏女士热情地向记者介绍起了她的情况。
　　据介绍，苏女士在湖南经营着一家预制菜加工企业，其产品包括小龙虾、淡水鱼等，这次专为取经而来。在她看来，随着经济社会的发展，越来越多的年轻人由于生活习惯、饮食习惯的改变，开始尝试预制菜。“虽然起步较晚，但得益于互联网优势，销售情况越来越好。”苏女士说。
　　目前我国预制菜产业发展情况如何？数据显示，2020年我国预制菜市场规模为2888亿元，2021年达到3459亿元，2022年依旧保持高速增长，达到4196亿元。三 年 增 速 分 别 为 18.1% 、19.8%、21.3%，保持强劲势头。
　　“我国预制菜产业发展尚处于起步阶段，市场空间在快速扩张。”工业和信息化部消费品工业司二级巡视员邓小丁认为，得益于外卖点单、物流配送等渠道的发展，预制菜主要市场在一线城市发展，并逐步向二三线城市延伸，市场增长空间仍然较大。据相关研究报告，我国预制菜每年将以20%的年复合增长率逐年递增，到2023年，中国预制菜市场规模约为5165亿元，2025年市场规模将超过8000亿元。
　　四川积极布局预制菜

加快打造百亿级产业集群
　　根据《2021中国预制菜产业指数省份排行榜》提供的数据显示，全国预制菜产业排名前十的省份分别为广东、山东、福建、江苏、河南、河北、辽宁、浙江、安徽，以及四川。
　　记者获悉，2022 年，四川预制菜生产企业共 586户，实现营业收入近700亿元，其中预制菜产品营业收入431亿元，增速高于全省农产品精深加工产业 11.6个百分点，力争2027年产业规模突破 1000 亿元。目前，四川预制菜产业已形成了“成都·中国川菜产业城”“眉山·中国泡菜城”“遂宁·肉类罐头之都”等百亿产业集群，另外，包括新希望、通威、铁骑力士、蜀大侠等众多知名企业已经入局预制菜赛道。
　　在本次大会的预制菜展区，安井食品集团的展台附近人流不断。“我们主要从事速冻火锅料、速冻面米等速冻食品的研发、生产和销售。目前在四川资阳新建川味预制菜生产线以及速冻食品生产线，非常受欢迎，高峰期一天产量能达到 500 多吨。”安井食品集团西部基地总经理张少华介绍，经过公司调研，川味预制菜是最受消费者欢迎的，所以接下来，其公司将加大在四川的投资，研发更多的川味预制菜。
　　业内专家表示，目前四川省预制菜产业发展虽取得一定成效，但产业发展还面临企业规模普遍偏小、品牌影响力还不强等问题。下一步，四川将培育优质企业，支持企业主导、产学研合作组建制造业创新中心、技术创新中心等预制菜协同创新平台；加快打造一批百亿级预制菜产业集群；鼓励制定预制菜团体标准、企业标准，督促企业建设全流程食品安全追溯体系。