四川三农新闻网成都讯（通讯员 谭璐 吴文炯）2021年1月15日至2021年2月25日，四川农业大学寻食客实践团队在四川农业大学都江堰校区及灌口街道开展餐饮业调研活动，才用线下访谈＋线上调研的形式，通过收集到的资料，助力餐饮业的恢复。

受疫情影响，企业复工复产，恢复经济发展成为“抗疫斗争的第二仗”。着眼于餐饮业，就2020年春节期间，餐饮行业零售额造成的损失将达5000亿元，餐饮业遭遇滑铁卢。落脚于四川都江堰灌县街道，2021年1月四川农业大学寻食客团队开展了为期14天的名为“疫情期间的都江堰餐饮业情况调查与建议”的社会实践活动。为了增强对实践活动的深度和广度认识，团队采用了校内发放调查问卷，校外在餐饮商家内挑选代表商家进行联络采访、以及通过灌口街道社区政府部门获取相关的防疫文件等多种方式展开此次活动。

图为团队成员合影。

本次实践活动分别从在校学生，校外商家、政府三种主体切入：

就学生方面，首先团队成员在日常生活中观察了四川农业大学都江堰校区学生的就餐地点、习惯、方式等，设计了针对学生的调查问卷。后将问卷链接在社交平上发布，且在学校内随机发放问卷。问卷结果显示，四川农业大学都江堰校区学生多于学校食堂与周边餐饮店就餐，较为重视就餐环境。且近40%的同学表示在疫情后会更加关注与食品安全问题相关的新闻或常识。

图为团队成员对学生进行问卷访谈。 李若怡 供图

就餐饮商家而言，团队成员先是设计了针对商家的调查问卷，选择了3-4家的个体店与品牌餐饮店作为采访对象。有：石宝宫、木子烤肉、巴老冒等。可得知疫情期间餐饮业的销量大减，个体店铺通常采取线上外卖的形式，也就是线上个体送餐服务应对。对于食品的安全问题主要是从供货商下手，在供货商方面采取严格把控，提供食品相关的资质证明。然后对于店面就做到消毒与记录。对于进店顾客，则登记身份，要求戴口罩以及量体温与出示健康码。

图为团队成员对老板进行访谈。 万添元 供图

就社区政府部门方面，从得到的防疫政策信息中发现对餐饮业的规定和要求主要依据不同的经营主体对餐厅，农集贸市场和食品从业人员做出了不同的详细具体的规定与措施。对餐厅方面的消毒物资配备，健康监测制度做出了要求，推广分餐，公筷，限时就餐厅等方式。对农集贸市场的防疫工作主要是对摊位，地面，垃圾房，排水渠等不同区域的基础设施的管理和消毒要求。对食品从业人员的工作前准备，工作流程中，工作后处理都提出了不同的防疫要求和具体规定。

本次实践活动，团队成员准备充分、开展有序，不仅增强了团队的凝聚力和合作意识，推动了成员们将所学的相关知识和实践活动相结合，团队选取与学生生活息息相关的内容开展活动，贴近生活，具有实用性。