四川农村日报讯 记者 罗敏 整理 12月22日,太阳黄经达270度,直射地面最南端,是一年中白天最短、黑夜最长的时候。在这关键一瞬,太阳直射点北返,北半球白昼时间也相应逐日延长。阴极之至,阳气始至。所以,古人说“春生冬至时”。虽然冬至之后还有三九严寒,但春天已经在地球的胎腹中开始孕育了,时间一到就会呱呱坠地。 走入四川冬至的天地间,枯黄的芦草,残败的荷叶,天地进入“冷冻”模式。但这又不是四川冬天的全貌。落日余晖下的彩色丛林、金光笼罩的巍巍雪山、水天一色的湖泊河川,绚烂的色彩一扫寒意带来的寂寥。那是预示着否极泰来、生命新的轮回的温度与欢喜。正如英国浪漫主义诗人雪莱所说:冬天到了,春天还会远吗?木格措。资料图片冬闲变冬忙 来年不愁长 冬至三候的蚯蚓、麋鹿、水泉,此时,敏感体会到天寒地冻和阳气的悄悄生发,自然而然做出反应。 于农事而言,有关冬至的农谚不胜枚举:“深冬挖修台条田,春天整修埂和堰”“薯菜窖,要盖好,预防冻害第一 条 ”“ 犁 田 冬 至 内 , 一 犁 比 一金”……农时不等人,在我省,各地农民抢抓农时,开展冬管、冬种、冬收等农事活动,田间地头一派繁忙。 在眉山市彭山区公义镇欣荣村,专业无人机飞手罗凯操作无人机为青菜喷施肥料;在梓潼县宝石乡白马村,村民陈大菊正忙着收绿油油的青菜,而后着手种下早玉米、早花生和春大豆等作物……在阴极阳至的阴阳转换之际,农事庄稼被赋予诸多期盼。此时,积蓄能量,熬过严冬,方能看到丰收的希望,收获生命之美。 冬至日前后,虽然北半球日照时间最短,但地面积蓄的热量还可提供一定的补充,故这时气温还不是最低,需要抓紧有利时机兴修水利,疏松土壤,积肥造肥施肥和防冻等,为开春后的农事活动做好准备。 此时应加强冬作物的管理,做好清沟排水,培土壅根,对尚未犁翻的冬壤板结要抓紧耕翻,以疏松土壤,增强蓄水保水能力,并通过冬耕、冬灌消灭越冬害虫。 在果树的管理上,冬至前后土壤似冻非冻时,要对果园进行全面翻耕,既有利于改良土壤理化性状,防止土壤板结,又有助于冻死在土壤中越冬的害虫、蛹及草根、草籽等。 对于蔬菜瓜果作物,应采取早揭晚盖多见阳光,以提高温度促进生长。对于大棚蔬菜,抓紧大棚加固与整修,并在其周围盖一层草帘,增强保温效果。冬至日吃羊肉。资料图片冬日烟火气 围炉煮茶话家常 冬至这一天的特殊性和重要性,还在于它是二十四节气中最早被测定和确认的节气。从周代产生以后,担任了千年的“岁首新年”。作为一年中最重要的节日,衍生出一系列盛大的节日仪式和节日习俗。 从冬至这天起,开始“数九”,或者叫“进九”。冬天的三个月分为十个九,农谚云:“一九二九不出手,三九四九冰上走;五九和六九,河边插杨柳;七九河冻开,八九燕子来;九九加一九,耕牛遍地走。” 数着数着,就春暖花开了。农业社会,冬至正处于秋收以后,对于农人来说,一年农事基本完毕,刚好可以趁着冬至节庆贺一番,一来拜神祭祖,感谢一年来神灵祖先的护佑;二来全家吃顿团圆饭,犒劳一下一整年的勤勉努力。 而时下,又衍生出新的方式——围炉煮茶,或不专为冬至,但却为冬日里相聚带来“满满仪式感”。冬至这一天,在城市的休闲空间、餐吧,或在乡野民宿、田间营地,不仅要喝茶更要热热闹闹的喝茶,三五好友围炉煮茶,炉内星火点点,壶中茶香阵阵,茶汤翻滚,一口热茶,身心俱暖。 应和节气,还准备了汤圆做茶点,烤架上的玉米、红薯等散发出丝丝香味。寒冷的冬季,围着炉火,升腾起的热气将寒气驱散,新生代的新社交方式,为冬日带来更多暖意。羊肉汤冬令重养藏 安身静体待春归 冬至在养生学上是一个重要的节气,有“今年冬令补,明年可打虎”之说。此时人体内阳气蓬勃生发,最易吸收外来的营养而发挥其滋补功效。冬至成了温补养生的最佳时机,冬藏以蓄生长之势。 南北方民众在冬至节气饮食上,习俗迥异,“南汤北饺”形象刻画出南北的不同。这一天,南方人喜吃汤圆。“圆”意味着“团圆”“圆满”,冬至吃汤圆又称“冬至圆”,所谓“吃了汤圆大一岁”,家庭和美团团圆圆。北方人则不同,形如元宝、内含馅料的饺子,体现了“包容”“消寒”的祥瑞涵义。 而在四川,冬至之际,又怎么少得了一碗热腾腾的羊肉汤。冬至吃一顿羊肉汤是川人无法割舍的仪式感。闻着空气里飘散的浓而不膻的羊肉香味,喝着热气腾腾的羊汤,驱散冬天的湿冷和一天的疲惫。 在成都,有句老话:“吃了羊肠,不穿衣裳,吃了狗肺,不盖棉絮。”每到寒冷的三九天,成都市民总要到街头喝一碗热气腾腾的羊肉汤,再吃上一个香脆的锅盔,从头暖到脚,感觉春天也不是很远了。 而要论哪里的羊肉汤更美味,则看各自喜好。简阳的大耳朵山羊、金堂的黑山羊,时下还有正在举行的“相约冬至”威远羊肉汤美食周,品尝在穹隆山区的绿水青山中繁衍的本地黑山羊。威远羊肉汤用羊骨按传统秘方熬制而成,肉质绵柔鲜嫩,汤味鲜香可口。 除了羊肉汤温补外,冬至过后,日常饮食仍宜选用辛温散寒、温中健脾之品,可以多使用滋补肝肾的补益之品来滋补人体的气血阴阳。如药食同源食材:生姜、紫苏、黑胡椒、肉桂、人参、枸杞子、黄精、阿胶等。 在日常起居上,结合冬令闭藏的养生要领,冬至后作息规律应遵循“早卧晚起”的原则。而且由于人体阳气初生,要注意避寒保暖,减少户外活动和高强度锻炼,避免耗伤阳气,安身静体待春归。